ASTM F2519: Yağ Tutma Verimi Değeri Nasıl Okunur?

ASTM F2519, endüstriyel mutfak havalandırmasında verilen yağ tutma yüzdelerinin birçoğunun dayandığı test yöntemidir; kapsamını okumak, bu yüzdeleri okuma biçiminizi değiştirir. İşin büyük kısmını iki madde görür: yöntem, yağı egzoz kanalından önce tutan ekipmanı kapsar ve yüklenmiş filtreleri değil, yeni veya temiz filtreleri ölçer. Bu iki sınır göz önüne alındığında işe yarayan soru artık “kimin değeri daha yüksek” olmaktan çıkar ve “bu iki değer gerçekten aynı ölçekte mi” sorusuna dönüşür.

Bu rehber, şu konuda karar vermenize yardımcı olur: size verilen bir verim değerinin başka bir değerle karşılaştırılıp karşılaştırılamayacağı.
Bu rehber ekipman seçmez veya kapasite seçimi yapmaz; fiyat vermez ve hiçbir tedarikçinin değerini doğru ya da yanlış olarak nitelendirmez.
Ürüne özel inceleme için kanal tipi elektrostatik filtre (ESP) sayfasına ve test raporlarımıza bakın.

Belge	Ürün Kapsamı	Neyi Destekler	Neyi Kanıtlamaz
ASTM F2519-05(2025) Endüstriyel Mutfak Filtreleri ve Yağ Ayırıcılarının Yağ Partikülü Tutma Verimi F26 Komitesi, Standartlar Kitabı (BOS) Cilt 15.12	Yağ emisyonunu egzoz kanalına girmeden önce tutan bileşenler ve sistemler	Test edilen ürünün temiz durumdaki tutma verimi ve basınç kaybı	Yüklenmiş durumdaki performans · kanal tipi ekipmanın performansı · diğer yöntemlerle karşılaştırılabilir sonuçlar

Yöntem Neyi Ölçer

Sınırın en açık özeti, standardın tam adıdır: Endüstriyel Mutfak Filtreleri ve Yağ Ayırıcılarının Yağ Partikülü Tutma Verimi İçin Standart Test Yöntemi. Standart, yiyecek-içecek servis ekipmanlarını kapsayan ASTM F26 Komitesi bünyesindedir. Güncel standart kodu F2519-05(2025)’tir: 05 son revizyon yılını, 25 ise son yeniden onay yılını gösterir. Bu sayfada alıntılanan maddeler, 2011’de yeniden onaylanan F2519-05(2011)e1 baskısından okunmuştur; bir sözleşmede bunlardan birine atıf yapmadan önce maddeleri güncel baskıyla karşılaştırın.

Madde 1.1 yöntemin amacını belirler:

Bu test yöntemi, endüstriyel mutfaklarda yağ emisyonunu egzoz kanalına girmeden önce tutmaya yönelik bileşenlerin ve sistemlerin yağ partikülü tutma verimini belirlemede kullanılabilir.

Madde, sonuçların belirli bir uygulamaya uygun filtre sistemini seçmek için kullanılabileceğini belirterek devam eder.

İlk cümledeki “egzoz kanalına girmeden önce” ifadesini dikkatle okuyun. Yöntem, kanaldan önce iş gören ekipmana göre kurgulanmıştır — davlumbaz filtreleri ve yağ ayırıcıları. Bu, akılda tutulmaya değer bir sınırdır; çünkü bu yönteme göre elde edilen bir değerin hangi ekipmanı tanımladığını belirler.

Yöntem Temiz Ekipmanı Ölçer

Madde 1.2, bir teklifin nasıl okunması gerektiğini en çok değiştiren cümledir:

Bu test yöntemi, filtre bileşenleri ve sistemleri için uygulanabilir. Performans bilgileri yeni veya temiz filtreler için elde edilir ve kullanılmış veya yüklenmiş filtrelerin performansını kapsamaz.

Bu yönteme göre elde edilen her yüzde, temiz bir durumu tanımlar. Bu, standardın bir kusuru değildir; tekrarlanabilir bir test, tanımlı bir başlangıç durumu gerektirir. Ancak bu, değerin “temizken nasıl performans gösterir” sorusunu yanıtladığı, “altıncı haftada nasıl performans gösterir” sorusunu ise tamamen açık bıraktığı anlamına gelir.

Bunun pratikteki sonucu şudur: verim değeri ile bakım düzeni iki ayrı görüşmenin değil, tek bir görüşmenin konusudur. Bir tedarikçi size bir tutma yüzdesi verip temizliğin hangi esasa göre yapılacağını belirtmiyorsa resmin yarısı eksiktir. Temizlik aralığını bu nedenle katalog değeri olarak yayımlamıyoruz — aralık pişirme sürecine, çalışma saatlerine ve kullanılan yağa bağlıdır; bu yüzden aralığı teklif aşamasında, belirttiğiniz koşullara göre yazılı olarak bildiriyoruz.

Tek Bir Değer, Eğri Üzerindeki Bir Noktadır

Tutma verimi partikül boyutuna göre değişir. Madde 5.2, sonucun gerçekte ne için kullanıldığını anlatır:

Partikül tutma verimi, bir pişirme cihazı-gıda ürünü kombinasyonuna ait bilinen partikül boyutu emisyon verileriyle birlikte şunları belirlemek için kullanılabilir: filtrenin tuttuğu yağ partiküllerinin toplam kütlesi, filtreden geçen yağ partiküllerinin toplam kütlesi ve filtreden geçen yağ partiküllerinin partikül boyutu dağılımı.

Başka bir deyişle yüzde, ekipman hakkında bir hüküm değil, sizin pişirme hattınıza ilişkin bir hesabın girdisidir. Izgara ile buharlı pişirici farklı partikül boyutu dağılımları üretir; bu nedenle aynı filtre, gerçek koşullarda her birinde farklı oranda tutma sağlar. İnce fraksiyonun mutfak egzozunda bu kadar önemli olmasının nedeni de budur: kaba bir filtre kademesinden geçme olasılığı en yüksek partiküller, ardından kanalı ve fanı kaplayan partiküllerdir. Kanal tipi bir elektrostatik filtre de bu sorunu gidermek için monte edilir.

Yanında boyut aralığı olmayan tek bir yüzde aldığınızda, dürüst bir değerlendirmeyle bu, görmediğiniz bir eğriden alınmış bir noktadır. Eğriyi ya da en azından değerin geçerli olduğu boyut aralığını isteyin.

İki Değer Ne Zaman Karşılaştırılamaz

Akılda tutmaya değer kısım budur. İki verim yüzdesi ancak dört şey örtüşüyorsa karşılaştırılabilir: aynı test yöntemi, karşılaştırılabilir bir hava debisi, sistemde aynı konum ve test edilen ürünün aynı durumda olması. Bunlardan herhangi birini değiştirdiğinizde değerler, aynı ölçek üzerindeki iki nokta olmaktan çıkar.

Değişken	Karşılaştırılabilirliği Neden Bozar	Ne Sorulmalı
Test yöntemi	Farklı yöntemler test aerosolünü, ölçüm noktalarını ve kabul kriterlerini farklı tanımlar	Hangi yöntem ve hangi baskı?
Hava debisi	Toplama, kalma süresine bağlıdır; bir debide elde edilen değer başka bir debiye aktarılamaz	Hangi hava debisinde ölçüldü?
Sistemdeki konum	Davlumbaz filtresi ile kanal tipi ünite farklı partikül popülasyonlarıyla karşılaşır; çünkü ilk kademe iri fraksiyonu zaten tutmuştur	Ürün sistemin neresine monte edildi?
Durum	F2519’un 1.2 maddesi, sonuçları yeni veya temiz ürünlerle sınırlar	Yeni mi, temiz mi, yüklenmiş mi?

Bu soyut bir tespit olarak kalmasın diye, kendi değerimize nasıl uygulandığını gösterelim. LK kanal tipi ünitelerimizde, ZY05W230298 numaralı rapor kapsamındaki CMA akreditasyonlu üçüncü taraf testlerinde %97,6’ya varan yağ filtreleme verimi ölçülmüştür. Bu değer ASTM F2519’a göre elde edilmiş değildir ve onu öyleymiş gibi sunmayız: F2519 yağ emisyonunu kanaldan önce tutan ekipmanı kapsar, bu tipteki bir elektrostatik filtre ise kanal hattının içinde yer alır. Değer kendi test koşuluna aittir. Onu kullanmanın yolu, herkesin değerini kullanmanızı önerdiğimiz yoldur — herhangi bir verim değerini performans esası olarak kullanmadan önce raporun kendisini isteyin; seri numarası bağlantısını ve test koşullarını kontrol edin. O raporun dayandığı Çin yöntemi ve bu tür her raporda kontrol edilecek alanlar elektrostatik filtre test raporu rehberimizde anlatılır.

Bunu kendi belgelerimiz hakkında belirtiyoruz; çünkü aynı soru, biz de dahil, yüzde veren her tedarikçiye sorulmalıdır. Yöntemi belirtilmemiş bir değer kontrol edilemez; yanlış yönteme göre kontrol edilmiş bir değer ise hiç değer olmamasından daha kötüdür.

Basınç Kaybı: İşin Diğer Yarısı

Verim teklifte yer alır; basınç kaybı ise devreye almaya kadar unutulur. Madde 5.1, işin ikinci yarısını yeniden görünür kılar:

Basınç kaybı sonuçları, toplam egzoz fanı basınç gereksinimini belirlemek amacıyla egzoz sistemindeki diğer bileşenlerin basınç kayıplarına eklenebilir.

Basınç kaybı değerinin, verim değeriyle aynı koşullarda verilmek zorunda olmasının bütün nedeni budur: bu değer bir sistem hesabının girdisidir ve toplamı fan karşılamak zorundadır. Standart hava dağıtım plakası dahil komple bir Polygee kanal tipi ünitesinin nominal basınç kaybı ≤150 Pa’dır. Katalogdaki azami değer yerine tasarım hava debinizdeki değeri isteyin ve bunu her tedarikçiden aynı şekilde isteyin; çünkü yalnızca elektrostatik alan için verilen bir basınç kaybı, monte edilmiş ünite için verilen değerle aynı değildir.

Her Değer İçin Sorulacak Altı Soru

Bu tabloyu talebinize kopyalayın. Tablo her tedarikçinin değeri için işe yarar ve iki teklifin karşılaştırılabilir olup olmadığını anlamanın en hızlı yoludur.

#	Soru	İyi Bir Yanıt	Zayıf Bir Yanıt
1	Hangi test yöntemi ve hangi baskı?	Adı ve standart kodu belirtilmiş bir yöntem	“Üçüncü tarafça test edilmiş”
2	Test için ürün sistemin neresine monte edildi?	Davlumbazda mı, kanalda mı — belirtilmiş	Değinilmemiş
3	Ürün yeni, temiz veya yüklenmiş durumda mıydı?	Açıkça belirtilmiş	Geçiştirilmiş
4	Değer hangi partikül boyutu aralığı için geçerli?	Bir eğri veya bir boyut bandı	Yalnızca tek bir değer
5	Hangi hava debisinde?	Tasarım debinizle karşılaştırabileceğiniz bir değer	Belirtilmemiş
6	O debide basınç kaybı nedir?	Ünitenin tamamı için değer; plakanın dahil mi hariç mi olduğu belirtilmiş	Verim verilmiş, basınç kaybı verilmemiş

Bu tablo, iki değerin karşılaştırılıp karşılaştırılamayacağını yanıtlar; mutfağınıza hangi ekipmanın uygun olduğunu ise yanıtlamaz. Bu, hava debisine, pişirme sürecine ve kanal yerleşimine bağlıdır.

Bu Rehberin Sınırları

Yine üç katman var ve birini aşmak, bir sonrakini de aştığınız anlamına gelmez.

1. Test kanıtı. Bir rapor, bir ürünü tanımlı bir yöntem ve koşul altında anlatır. Bir katmanı geçmek, bir sonrakini de geçtiğiniz anlamına gelmez. Sizin koşullarınız test edilen koşullardan farklıysa, bu farkın varsayımla geçiştirilmesini değil, açıkça belirtilmesini isteyin.
2. Saha kurulumu ve arayüzler. Davlumbazdaki yakalama, kanal güzergâhı, erişim ve fan statik basınç payı, ekipmanın neyle çalışacağını belirler. Yakalama yapamayan bir davlumbazın beslediği elektrostatik filtre, kanala hiç girmemiş olanı telafi edemez.
3. Sistemin işletmede bütün olarak çalışması. Fiilen uygulanan pişirme süreci ve bakım düzeni, ilk haftadan sonra ne olacağını belirler. Hiçbir test raporu bunu önceden karara bağlamaz.

Bu sayfa, bir test yönteminin Kapsam ile Önem ve Kullanım bölümlerinde yayımlanan ifadeleri planlama amacıyla özetler; bir uygunluk tespiti değildir ve satın alınabilen standartta yer alan test prosedürünü aktarmaz.

Alıcı Kontrol Listesi

• Her verim değeriyle birlikte isteyin: yöntemin adı ve baskısı · test hava debisi · sistemdeki konum · ürünün durumu · partikül boyutu aralığı veya eğrisi · aynı debideki basınç kaybı.
• Kendi dosyanız için kayda geçirin: hangi değerin hangi yöntemden geldiğini; böylece sonraki karşılaştırmalar dürüst kalır.
• Ayrı olarak sorun: mutfağınızda performansı test edilen koşula yakın tutacak temizlik esasını.
• Yeniden kontrol gerektirenler: menünün veya cihaz hattının değişmesi, hava debisinin değişmesi, model değişikliği ya da size verilen raporun yerine yeni bir raporun gelmesi.

Önemli Noktalar

• Kapsam: yalnızca yüzdeye göre değil, test edilen ürünün sistemde nerede bulunduğuna göre karar verin.
• Durum: değerin bir kullanım ömrü ortalaması değil, temiz durumda elde edilmiş bir sonuç olduğunu bilerek karar verin.
• Boyut: tek bir değere göre değil, pişirme hattınızın gerçekte yaydığı partikül boyutu aralığına göre karar verin.
• Karşılaştırılabilirlik: iki değeri ancak yöntem, debi, konum ve durumun hepsi örtüştüğünde yan yana değerlendirin.
• Basınç kaybı: bu değeri aynı yanıtın bir parçası olarak değerlendirin; çünkü onu fan karşılamak zorundadır.

Sıkça Sorulan Sorular

ASTM F2519 neyi ölçer?

ASTM F2519, endüstriyel mutfak filtreleri ve yağ ayırıcılarının yağ partikülü tutma verimi için standart test yöntemidir. Standardın kapsamına göre yöntem, endüstriyel mutfaklarda yağ emisyonunu egzoz kanalına girmeden önce tutmaya yönelik bileşenlerin ve sistemlerin yağ partikülü tutma verimini belirlemede kullanılabilir. Kapsam ayrıca, sonuçların belirli bir uygulamaya uygun filtre sistemini seçmede kullanılabileceğini belirtir.

ASTM F2519 filtreleri kullanımdaki durumlarıyla mı test eder?

Hayır. Madde 1.2, performans bilgilerinin yeni veya temiz filtreler için elde edildiğini ve kullanılmış veya yüklenmiş filtrelerin performansını kapsamadığını belirtir. Dolayısıyla bu yönteme göre elde edilen her değer temiz bir durumu tanımlar; bakım düzeni de bu yüzden verim değeriyle aynı görüşmenin konusudur.

İki tedarikçinin verim yüzdelerini doğrudan karşılaştırabilir miyim?

Ancak iki değer de aynı yöntemle, karşılaştırılabilir bir hava debisinde, sistemde aynı konumda ve aynı durumda bulunan ekipman üzerinde elde edilmişse karşılaştırabilirsiniz. Farklı test yöntemleri farklı şeyleri ölçer; bu nedenle farklı yöntemlerden gelen iki yüzde, aynı ölçek üzerindeki iki nokta değildir. İki değeri yan yana koymadan önce yöntemin adını, hava debisini ve test edilen ürünün durumunu isteyin.

Polygee’nin %97,6 değeri ASTM F2519’a göre mi ölçüldü?

Hayır. ASTM F2519, yağ emisyonunu egzoz kanalına girmeden önce tutan bileşenleri kapsar; LK ünitelerimiz ise kanal tipi elektrostatik filtrelerdir. %97,6’ya varan değer, ZY05W230298 numaralı rapor kapsamındaki CMA akreditasyonlu üçüncü taraf testlerinden gelir ve o test koşuluna aittir. Bunu belirtiyoruz; çünkü aynı soru, yüzde veren her tedarikçiye sorulmalıdır.

Bir verim değerinin yanında neden bir partikül boyutu aralığı olmalıdır?

Tutma verimi partikül boyutuna göre değişir; bu nedenle tek bir yüzde, bir eğriden alınmış bir noktadır. Madde 5.2, tutma veriminin belirli bir pişirme cihazı ve gıda ürününe ait partikül boyutu emisyon verileriyle birlikte kullanılmasını anlatır. Amaç, gerçekte ne kadar yağın tutulduğunu ve ne kadarının geçtiğini hesaplamaktır. Boyut aralığı olmadan bir yüzde, kanalınıza neyin ulaştığına dönüştürülemez.

Değeri Bize Gönderin

Elinizde bağdaştıramadığınız iki verim değeri mi var? İkisini de, tedarikçilerin bu değerlerin yanında belirttiği her şeyle birlikte bize gönderin; tasarım hava debinizi ve pişirme sürecinizi de ekleyin. Size her değerin altı sorudan hangilerini yanıtladığını ve hangilerini açık bıraktığını bildiririz; aynı testi bize de uygulayabilmeniz için numarası, yöntemi ve test hava debisi belirtilmiş kendi raporumuzu da göndeririz. Karşılığında, bir şartname incelemesinde savunabileceğiniz bir karşılaştırma alırsınız.

Değerleri Gönderin →

Bu Rehberi Neden Yazıyoruz

Kanal tipi elektrostatik filtreler üretiyoruz; bu yüzden verim değerlerini kendimiz de veriyoruz ve bizden düzenli olarak kendi değerlerimizi başkalarınınkiyle karşılaştırmamız isteniyor. Bu karşılaştırma, istendiği haliyle çoğu zaman yapılamaz; çünkü değerler farklı yöntemlerden ve koşullardan gelir. Bu sayfa, yaygın olarak atıf yapılan bir yöntemin gerçekte neyi kapsadığını yöntemin yayımlanmış kendi kapsamına dayanarak ortaya koyar; böylece sınırlar sorgulanmadan kabul edilmek yerine görünür olur — kendi değerimizin sınırları da dahil. Bu sayfa ekipman için kapasite seçimi veya konfigürasyon yapmaz; kapasite seçimi ve teklif ürün sayfalarında yer alır.

---

Kaynaklar ve İleri Okuma

1. ASTM International — ASTM F2519-05(2025), Endüstriyel Mutfak Filtreleri ve Yağ Ayırıcılarının Yağ Partikülü Tutma Verimi İçin Standart Test Yöntemi. F26 Komitesi, Standartlar Kitabı Cilt 15.12. Yayımlandığı haliyle Kapsam maddeleri 1.1–1.2 ile Önem ve Kullanım maddeleri 5.1–5.2. store.astm.org
2. ASTM International — F26.07 Endüstriyel Mutfak Havalandırması Alt Komitesi. astm.org
3. UL Standards & Engagement — UL 867, Elektrostatik Hava Temizleyiciler Standardı, 5. baskı. shopulstandards.com

---

İlgili Yazılar

• UL 867 — elektrik güvenliğine ilişkin Listed belgesi ve neden hiçbir verim değeri taşımadığı.
• Elektrostatik filtre satın alma rehberi — istenecek altı belge; test raporu da bunlardan biridir.
• Elektrostatik filtre ve labirent filtre — her kademenin partikül popülasyonu üzerinde ne yaptığı.
• Sertifikalar — belgelerimizin her birinin neyi desteklediği ve neyi desteklemediği.