Endüstriyel mutfakta davlumbaz kanal ölçüsü, bir havalandırma çiziminde çoğu kişinin tersinden ele aldığı tek ölçüdür; çünkü ev mutfağından aktarılan sezgi burada tam olarak yanlıştır. Bir evde daha büyük kanal genellikle daha iyi kanaldır: daha az gürültü, daha az basınç kaybı, daha az zorlanan bir fan. Type I bir sistemde ise yönetmelik size hiçbir çap vermez. Size havanın ne kadar hızlı hareket etmesi gerektiğine dair bir alt sınır verir — 2021 International Mechanical Code, Kısım 506.3.4, kanal sistemi içinde dakikada en az 500 fit hava hızı ister — ve bu alt sınır, tasarım hava debinizle birlikte en büyük kesiti belirler. Bu kesitin üzerine çıkarsanız kanal bir geçiş yolu olmaktan çıkar ve yağın çöktüğü bir yere dönüşür. Bu rehber hesabı açık açık yapar, ölçü kesinleştikten sonra devreye giren yönetmelik maddelerini ortaya koyar ve ardından neredeyse hiçbir sayfanın yapmadığını yapar: kanal kesitinin, içine yerleşmesi gereken kanal tipi ekipman için neleri belirlediğini açıklar.
Bu rehber, yağ kanalınızın hangi kesite ihtiyaç duyduğuna ve bu ölçünün sizi sonrasında nelere bağladığına karar vermenize yardımcı olur. Bu rehber davlumbaz egzoz debinizi hesaplamaz, kanal hattını tasarlamaz ve fan seçmez. Bu hesaba girdi olan hava debisi davlumbaz debi hesabı ve CFM gereksinimleri yazısında, kanalın kendisinin nasıl yapılması gerektiği ise yağ kanalı gereksinimleri yazısında anlatılır.
| Uygulama | Kritik Bilgi | İlk Çözüm | Teyit Edilmesi Gereken |
|---|---|---|---|
| Yeni Type I davlumbaz sistemi | CFM cinsinden tasarım egzoz debisi | Hava hızı alt sınırının izin verdiği en büyük alan için 500 fpm’ye bölün, ardından bunun altında boyutlandırın | Yetkili makamınızın uyguladığı yönetmelik baskısı ve varsa yerel değişiklikler |
| Mevcut kanal, filtreleme ekleniyor | Gerçek kanal ölçüleri ve ölçülmüş hava debisi | Elektrostatik filtre (ESP) seçmeden önce gerçekte sahip olduğunuz hava hızını hesaplayın | Hâlâ kullanılabilir statik basınç ve hücreye servis erişimi |
| Sürekli temizlik gerektiren kanal | Hava hızı, eğim ve temizlik kapağı aralıkları | Filtreleri suçlamadan önce kesitin gereğinden büyük olup olmadığını kontrol edin | Davlumbazın en başta kaynağında yakalama yapıp yapmadığı |
| Ev tipi veya Type II hat | Davlumbaz sınıflandırması | Bu sayfa uygulanmaz — bambaşka bir kurallar dizisi söz konusudur | Pişirme hattındaki cihazların gerçekte hangi davlumbaz tipini gerektirdiği |
| Davlumbaz bağlantı ağzı kanala uymuyor | Geçiş parçası boyu | Geçiş parçalarına izin verilir, ancak hava hızı istisnası yalnızca 3 fite kadar olanları kapsar | Geçiş parçasının yağı hapsetmek yerine akıtacak şekilde yapılıp yapılmadığı |
Endüstriyel Mutfak Kanalı Neden Daha Büyük Bir Ev Tipi Davlumbaz Kanalı Değildir
Mutfak egzoz kanalı ölçüsünü arattığınızda sonuçlar karışık gelir: bir evin ek bölümüyle ilgili forum başlıkları, 6, 8 ve 10 inçlik yuvarlak kanalları karşılaştıran yazılar ve bunların arasına serpiştirilmiş, restoranlar için yazılmış yönetmelik sayfaları. İki gruptaki tavsiyeler birbirine zıt yönleri gösterir; bunun nedenini herhangi bir hesaptan önce açıkça söylemekte fayda var.
Ev tipi bir davlumbaz kanalı esas olarak basınç kaybına göre boyutlandırılır. Fanın kapasitesi sabittir, hat kısadır ve daha büyük bir kanal basınç kaybını ve gürültüyü azaltır. Hava ve buhar dışında taşınan pek bir şey yoktur; bu yüzden bir boy büyüğüne geçmenin bir bedeli olmaz.
Type I yağ kanalı bir konveyördür. Endüstriyel mutfaktaki bir pişirme hattından çıkan şey, yağ damlacıkları ve dumandan oluşan bir aerosoldür ve ancak hava akımı onu orada tutacak kadar hızlı hareket ettiği sürece havada kalır. Havayı yavaşlatırsanız daha ağır fraksiyon hava akımından ayrılır ve kanal duvarına çöker; orada iki temizlik arasında birikir. Yönetmeliğin ölçüye bir sınır koymak yerine hıza bir alt sınır koymasının nedeni budur; gereğinden büyük bir endüstriyel mutfak kanalının bir güvenlik payı değil, bir kusur olmasının nedeni de budur.
Karar kuralı. EĞER davlumbaz, yağ üreten cihazların üzerindeki bir Type I davlumbazsa, O ZAMAN kanalı hava hızı alt sınırından aşağı doğru boyutlandırın ve “güvenlik için bir boy büyüğüne çıkma” eğilimini, aslında olduğu gibi, ev tipi tesisattan kalma bir alışkanlık olarak görün. Önemli nokta: Type I bir sistemde fazla kesit yedek kapasite değil, çökmüş yağdır.
Ölçüyü Belirleyen Değer ve Hesap
Madde kısadır. 2021 International Mechanical Code’un Hava Hızı başlıklı Kısım 506.3.4’ü şöyledir:
Bundan hemen iki sonuç çıkar ve boyutlandırma yönteminin tamamı bu ikisinden ibarettir.
Birincisi, hava debisi hava hızına bölündüğünde alan elde edilir. Davlumbaz listesinde 4.000 CFM yazıyorsa ve alt sınır dakikada 500 fit ise 4.000 bölü 500, 8 fit karedir; 8 fit kare de maddeyi hâlâ karşılayan en büyük kesittir. Kanal dikdörtgense inç kare cinsinden çalışmak için 144 ile çarpın: 8 fit kare 1.152 inç karedir; 36 × 32 inçlik bir kanal bu değeri kıl payı aşar, 36 × 30 inçlik bir kanal ise sınırın içinde kalır.
İkincisi, alt sınır bir tasarım hedefi değil, bir alt sınırdır. Tam 500 fpm’ye denk gelecek şekilde boyutlandırma yapmak, kanalın gerçekte karşılaştığı koşullar için hiç pay bırakmaz: son servisten bu yana dolmuş bir filtre dizisi, hücrelerinde son temizlikten bu yana yağ birikmiş bir elektrostatik filtre, ilk hesapta yer almayan bir damper veya bağlantı parçası, sistem gerçekte kurulduğunda eğrisinin gösterdiğinden daha az debi sağlayan bir fan. Bu yüzden tasarımcılar alt sınırın üzerinde kalır; seçtikleri pay ise yönetmelikte yazan bir sayı değil, bir mühendislik muhakemesidir.
Yalnızca hatta filtreleme bulunan projelerde ortaya çıkan üçüncü bir sonuç daha vardır ve boyutlandırma görüşmesinin ekipman görüşmesinden ayrı yürütülememesinin nedeni de budur. Hava hızı alt sınırı kanal sistemi içinde geçerlidir ve kanal tipi bir elektrostatik filtre de bu sistemin parçasıdır. Ünitenin gövdesi, yerini aldığı kanal bölümünden genellikle daha geniştir; çünkü kolektör hücreleri, üzerinde çalışabilecekleri bir yüz alanına ihtiyaç duyar. Dolayısıyla ünite, iki ucunda geçiş parçalarıyla sınırlanan, bilinçli olarak oluşturulmuş yerel bir hava hızı düşüşüdür — 3 fitlik geçiş parçası istisnasının yazıldığı düzen de tam olarak budur. Kanalı bir elektrostatik filtre gelip gelmeyeceğini bilmeden boyutlandırırsanız, bu geçiş parçalarını yeterince kısa yapmaya yer bırakmayan bir kesitle karşı karşıya kalabilirsiniz.
| Tasarım Egzoz Debisi | 500 fpm Alt Sınırında En Büyük Alan | İnç Kare Cinsinden | Bu Değerde veya Altında Bir Dikdörtgen Kanal | Ortaya Çıkan Hava Hızı |
|---|---|---|---|---|
| 1.500 CFM | 3,0 ft² | 432 in² | 24 × 16 in = 384 in² | 563 fpm |
| 2.500 CFM | 5,0 ft² | 720 in² | 30 × 20 in = 600 in² | 600 fpm |
| 4.000 CFM | 8,0 ft² | 1.152 in² | 36 × 24 in = 864 in² | 667 fpm |
| 6.000 CFM | 12,0 ft² | 1.728 in² | 42 × 30 in = 1.260 in² | 686 fpm |
| 8.000 CFM | 16,0 ft² | 2.304 in² | 48 × 36 in = 1.728 in² | 667 fpm |
Hat kısaysa ve fanın fazladan statik basınç kapasitesi varsa genellikle daha küçük kanal daha iyi adaydır. Hat uzun veya dolambaçlıysa, hava hızı alt sınırı bir payla aşmaya devam ettiği sürece daha büyük kanal daha iyi seçenek olmayı sürdürür. Bu tablo, hava hızı maddesinin neye izin verdiğini yanıtlar. Sisteminizin neye ihtiyaç duyduğunu yanıtlamaz: dördüncü sütundaki kanal ölçüleri öneri değil, hesabın çözümlü örnekleridir; her birinin sizin hattınızda oluşturacağı basınç kaybı ise makine mühendisinizin yapacağı bir hesaptır.
Ölçü Kesinleştikten Sonra Yönetmeliğin Belirledikleri
Ölçü ilk karardır; diğer birkaç karar ondan bağımsız değildir, ondan doğar. Kanal güzergâhı bu maddeler okunmadan çizildiğinde sahada en sık soruna dönüşen maddeler şunlardır.
| Madde | Neyi Belirler | Neyi Destekler | Neyi Kanıtlamaz | Alıcı Kontrolü |
|---|---|---|---|---|
| IMC 2021 §506.3.4 | Type I yağ kanalında en az 500 fpm hava hızı; yağ hapsetmeyecek şekilde tasarlanmışsa en fazla 3 ft uzunluğundaki geçiş parçaları muaf | Verilen bir hava debisi için en büyük kesit | Sistem kirlendiğinde bu hava hızının sağlandığını ya da fanın tasarım hava debisini sağlayacağını | Tasarım hava debisindeki hesaplanmış hava hızını yazılı olarak isteyin |
| IMC 2021 §506.3.1.1 | En az 0,0575 inç (No. 16 gage) çelik veya en az 0,0450 inç (No. 18 gage) paslanmaz çelik; UL 1978’e göre Listed belgesine sahip ve etiketli fabrika imalatı yağ kanalı için istisna | Kanal cidarının malzemesi ve kalınlığı | Bağlantılarla ilgili herhangi bir şeyi; bunlar ayrı bir maddenin konusudur | Sac kalınlığını (gage) ve malzemeyi teklifte değil, onay sunumunda teyit edin |
| IMC 2021 §506.3.2 | Dış yüzeyde sürekli, sıvı sızdırmaz kaynak veya sert lehimle yapılmış bağlantılar, dikişler ve geçiş noktaları | Yönetmeliğe uygun bir yağ kanalının mastik veya bantla değil, kaynakla birleştirildiğini | Kaynak kalitesini; bu bir denetim konusudur | Muhafaza kapatılmadan önce bağlantılara kimin şahitlik edeceği konusunda anlaşın |
| IMC 2021 §506.3.7 | Davlumbaza veya bir yağ haznesine doğru, yatayda 12 birimde düşeyde en az dörtte bir birim, yani %2 eğim | Yatay hatların göllenme yapmadan boşaldığını | Eğimin, geçmesi gereken asma tavan boşluğunda korunabildiğini | Koordinasyon aşamasında eğimi mevcut net yüksekliğe göre kontrol edin |
| IMC 2021 §506.3.9 | Aralarında en fazla 20 ft bulunan ve 45 dereceden büyük yön değişikliklerine en fazla 10 ft uzaklıkta olan yatay temizlik kapakları | Hattın boydan boya temizlenebildiğini | Tavanlar ve diğer tesisatlar yerleştikten sonra temizlik kapaklarına ulaşılabildiğini | Temizlik kapaklarının yerlerini tavan planında işaretleyin |
| IMC 2021 §506.3.6 | Muhafaza gerekmeyen yerlerde yanıcı yapı elemanlarına en az 18 inç, yanmaz yapı elemanlarına ve yanmaz taşıyıcı yapılar üzerindeki alçı levhaya en az 3 inç mesafe | Kanalın çevresinde ihtiyaç duyduğu alan | Mesafenin korunamadığı yerlerdeki muhafaza gereksinimlerini | Mesafe konusunu kanal güzergâhı kesinleştikten sonra değil, önce çözün |
Bu maddelerin ayrı bir yapım notunda değil de bir boyutlandırma rehberinde yer almasının nedeni, aynı alan için birbirleriyle yarışmalarıdır. Hava hızına göre doğru boyutlandırılmış, %2 eğimle döşenmiş, yanıcı yapı elemanlarından 18 inç uzakta tutulan ve her 20 fitte bir temizlik kapağı bulunan bir kanal, asma tavan boşluğundan istenen ve hepsi kesitin seçildiği anda belirlenmiş bir dizi gereksinim demektir. Bunların hepsi karşılanamıyorsa çözüm bir tasarım görüşmesidir ve bu görüşme güzergâh çizilmeden önce yapıldığında, çizildikten sonra yapılmasından daha ucuzdur.
Kanal Kesitinin Kanal Tipi Ekipman İçin Belirledikleri
Bu, konuyla ilgili neredeyse her sayfada eksik olan kısımdır ve geç fark edildiğinde masrafa yol açan kısım da budur. Projede herhangi bir kanal tipi filtreleme varsa — ve atış noktası komşulara yakın olan ya da ortak bir avluya açılan bir mutfakta genellikle vardır — kanal ölçüleri, bir tedarikçiyle iletişime geçilmeden önce kararların çoğunu zaten vermiş olur.
Kanal tipi elektrostatik filtre iki şeye birden göre seçilir: filtrelemesi gereken hava debisine ve içine yerleşmesi gereken kesite. Hava debisi davlumbaz listesinden gelir. Kesit ise yukarıdaki hesaptan gelir. İkisi standart bir üniteyle örtüşmediğinde çözüm bir geçiş parçasıdır; Kısım 506.3.4’ün, hava hızı istisnası geçerliliğini yitirmeden önce 3 fitle sınırladığı şey de tam olarak geçiş parçalarıdır.
| Kanal Ölçüsünün Belirlediği | Neden Önemli | Teklif İstemeden Önce Bunu Kayda Geçirin | Atlanırsa Ne Ters Gider |
|---|---|---|---|
| Geçiş parçası gerekip gerekmediği ve ne uzunlukta olacağı | Hava hızı istisnası yalnızca en fazla 3 ft uzunluğundaki geçiş parçalarını kapsar | Önerilen ünite konumundaki kanal ölçüleri | Kimseyi tatmin etmeyen uzun bir konik geçiş: ne montajcıyı ne de denetçiyi |
| Filtrelemeye kalan statik basınç | Fan bir toplam değere göre seçilmiştir; filtreleme kademesi bu toplama eklenir | İnç su sütunu (in. w.g.) cinsinden statik basınç payı ve bunu kimin belirlediği | Tasarım hava debisine hiçbir zaman ulaşılamaz ve bunun sonucunda hava hızı alt sınırı da tutturulamaz |
| Mevcut düz kanal boyu | Ünitelerin düzgün akış alabilmesi için giriş ve çıkış taraflarında düz kanal boyu gerekir | Her iki taraftaki en yakın bağlantı parçasına olan mesafe | Hücre yüzeyinde dengesiz akış ve tekrarlanamayan performans |
| Hücre yüzünde servis erişimi | Kolektör hücreleri temizlik için yandan çekilerek çıkarılır | Erişim tarafındaki boş mesafe, inç cinsinden | Kanala uyan ama makine dairesinde açılamayan bir ünite |
| Ağırlık ve taşıyıcı | Kanal destekleri ekipman için değil, kanal için tasarlanmıştır | Hattın ünite noktasında bağımsız bir taşıyıcısı olup olmadığı | Yükün, hiçbir zaman bunun için boyutlandırılmamış bir kanal askısına aktarılması |
Karar kuralı. EĞER projede kanal tipi filtreleme olacaksa, O ZAMAN kanal kesitini, statik basınç payını ve erişim boşluğunu aynı görüşmede kesinleştirin; ÇÜNKÜ üçü de ölçünün sonucudur ve kanal imal edildikten sonra üçünü de değiştirmek pahalıdır. Saha notu: bir talepte en sık eksik olan değer hava debisi değildir. Servis tarafındaki boş mesafedir.
Kesitle birlikte neyin değiştiği konusunda somut olmakta fayda var; çünkü bir çizimin teslim tarihi geldiğinde “duruma göre değişir” yanıtı işe yaramaz. Aynı tasarım hava debisi yüksek ve dar bir kanalla da, alçak ve geniş bir kanalla da taşınabilir ve hava hızı her iki durumda da aynıdır — ancak elektrostatik filtre için ikisi aynı şey değildir. Hücreler hava akımına enine yerleşir; bu yüzden ünitenin akışa sunduğu yüzün bir alanı olduğu kadar bir şekli de vardır ve 36 × 24 inçlik bir kanala uyan gövde, 24 × 36’lık bir kanala uyan gövdeyle aynı ürün değildir. Hat zaten çizilmişse ölçülerle birlikte yerleşim yönünü de gönderin. Henüz çizilmemişse, güzergâh kesinleşmeden önce filtreleme kademesine hangi şeklin uyduğunu sorun; çünkü o aşamada buna uyum sağlamanın hiçbir maliyeti yoktur, sonradan ise bedeli bir geçiş parçasıdır.
Aynı mantık, yeni yapım yerine sonradan montaj yapılan projelerde ters yönde işler. Kanal zaten yerindeyse ve şartname filtreleme eklenmesini istiyorsa, kesit önceden belirlenmiştir ve bazı konfigürasyonları şimdiden dışarıda bırakmıştır. Alınacak ilk ölçü hava debisi değildir — kanal ölçüleri ve kullanılabilir boydur; çünkü kanal tipi bir elektrostatik filtrenin en başta doğru biçim olup olmadığına ya da kanal hattının dışında paket halinde sunulan bir ünitenin daha gerçekçi çözüm olup olmadığına bunlar karar verir.
Filtreleme hattı, kanal hattının bir bölümü olarak değil de paket halinde bir düzenek olarak teslim edildiğinde aynı kısıtlar geçerlidir, ancak tek bir kabinin içine taşınır; genellikle ekoloji ünitesi adı verilen düzen budur ve bu ünitenin kapladığı alan yalnızca kanala göre değil, makine dairesindeki alana göre koordine edilmelidir.
Kapsam ve Sınırlar
Bu sayfadaki hesap, hesaptan ibarettir. Size bir hava hızı alt sınırının kesit için ne anlama geldiğini söyler, başka hiçbir şeyi söylemez. Bir katmanı geçmek, bir sonrakini de geçtiğiniz anlamına gelmez.
- Hesaplanan hava hızı, ölçülen hava hızı değildir. Teslimde önemli olan değer bir hesap tablosundan değil, devreye alma sırasında yapılan travers ölçümünden gelir. Sonraki adım: sistem kabul edilmeden önce bu değeri kimin ve hattın hangi noktasında ölçeceğini netleştirin.
- Yönetmelik baskısı önemlidir ve değişkendir. Kısım numaraları ve değerler baskıdan baskıya değişir; yerel değişiklikler daha sıkı olabilir. Sonraki adım: buradaki herhangi bir değere göre tasarım yapmadan önce adresiniz için yürürlüğe alınmış belgeyi ve baskıyı teyit edin.
- Kanal boyutlandırma bir fan seçimi değildir. Kesit hava hızını belirler; fan ise bu kesitin, varsa filtreleme kademesi dahil tüm hat boyunca oluşturduğu basınç kaybını yenmek zorundadır. Sonraki adım: fan tedarikçisine yalnızca kanal ölçüsünü değil, eksiksiz basınç kaybı listesini verin.
- Bu sayfa ekipman için kapasite seçimi yapmaz. Hava debisi ve kesit seçenekleri daraltır; seçimi ise yapmaz. Sonraki adım: kanal ölçülerini, hava debisini ve erişim boşluğunu gönderin ve bunlara göre bir konfigürasyon isteyin.
- Doğru boyutlandırılmış bir kanal, filtrelenmiş bir egzoz demek değildir. Hava hızı yağın kanal boyunca hareket etmesini sağlar; onu hava akımından ayırmaz. Hattaki bir elektrostatik filtrenin işi budur ve bu, kendi kanıtları olan ayrı bir karardır. Sonraki adım: atış noktası komşulara yakınsa veya bir avluya açılıyorsa, boyutlandırmayı ve filtrelemeyi iki ayrı satın alma olarak değil, tek bir tasarım görüşmesi olarak ele alın.
- Gereğinden büyük bir kanal, ekipman eklenerek düzeltilmez. Hava hızı zaten alt sınırın altına düşmüş bir hatta elektrostatik filtre yerleştirmek, yağın ünitenin öncesinde, hiçbir şeyin toplamadığı yerde çökmesine yol açar. Sonraki adım: önce kesiti düzeltin, ardından filtreleme kademesini düzeltilmiş değerlere göre seçin.
- Buradaki hiçbir bilgi bir uygunluk tespiti değildir. Biz bir ekipman üreticisiyiz; mühendisiniz de, yetkili makam da değiliz. Sonraki adım: boyutlandırılmış çizimi ikisine de sunun.
Alıcı Kontrol Listesi
Teklif istemeden önce şunları kayda geçirin: CFM cinsinden tasarım egzoz debisi ve bu değerin nereden geldiği; önerilen kanal ölçüleri ve bu ölçülerin sağladığı hava hızı; varsa ünite konumundaki geçiş parçasının boyu; her iki tarafta mevcut düz kanal boyu; filtrelemeye bırakılan statik basınç payı ve bunu kimin belirlediği; ve servis tarafındaki boş erişim mesafesi.
Her tedarikçiden isteyin: tasarım hava debinizdeki basınç kaybı, temiz ve kirlenmiş durumda ayrı ayrı; bağlantı ölçüleri ve geçiş parçası gerekip gerekmediği; hücreyi çıkarmak için gereken boşluk; ünitenin öngördüğü taşıyıcı düzeni; ve saha incelemesi yapılmadan neyi taahhüt etmeyeceklerine dair açık bir beyan.
Kapsamda bir elektrostatik filtre varsa bu kayda üç satır ekleyin: ünite konumunda kanalın yalnızca alanı değil, yerleşim yönü; istisnadaki 3 fitlik değere göre her iki uçta geçiş parçası için mevcut uzunluk; ve statik basınç payının kime ait olduğu, çünkü bu değeri genellikle fanı seçen kişi belirler ve filtreleme sonradan eklendiğinde bu değer nadiren yeniden ele alınır.
Bu noktada hâlâ eksik olan, ölçülmüş hava debisidir; bu değer herhangi bir tedarikçiden değil, devreye almadan gelir. Yeniden boyutlandırma gerektirenler: pişirme hattındaki cihazlarda davlumbaz egzoz debisini değiştiren bir değişiklik; kanala uzunluk veya dirsek ekleyen bir güzergâh değişikliği; ilk basınç kaybı listesinde yer almayan bir filtreleme kademesinin eklenmesi ya da proje ortasında farklı bir yönetmelik baskısının yürürlüğe alınması.
Önemli Noktalar
- Yön: kanalı bağlantı ağzından yukarı doğru değil, hava hızı alt sınırından aşağı doğru boyutlandırın; çünkü yönetmelik çapı değil, hızı sınırlar.
- Hesap: hava debisinin 500 fpm’ye bölünmesi, maddenin izin verdiği en büyük alanı verir — bu, ulaşılacak bir hedef değil, altında kalınacak bir üst sınırdır.
- Aşırı boyutlandırma: fazla kesiti güvenlik payı olarak değil, çökmüş yağ olarak görün.
- Geçiş parçaları: izin verilir, ancak hava hızı istisnası 3 fitte biter; bu yüzden uzun bir konik geçiş, uyumsuz bir bağlantı ağzının çözümü değildir.
- Sonrası: statik basınç payını ve servis erişimini kesitle aynı anda kayda geçirin; çünkü ikisi de kesitin sonucudur ve hiçbirini sonradan değiştirmek ucuz değildir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Endüstriyel mutfak egzozu için hangi ölçüde kanal gerekir?
- Ölçüyü bir çaptan değil, hava debisinden ve bir hava hızı alt sınırından yola çıkarak belirleyin. 2021 International Mechanical Code, Kısım 506.3.4, Type I davlumbaza hizmet eden yağ kanalı sistemlerinin, kanal sistemi içinde dakikada en az 500 fit hava hızı sağlayacak şekilde tasarlanmasını ve monte edilmesini şart koşar. Bunu bir ölçüye dönüştürmek için tasarım egzoz debisini 500’e bölün: 4.000 CFM’lik bir sistemde 4.000 bölü 500, 8 fit kare eder; bu, hava hızı alt sınırının izin verdiği en büyük kesittir, hedeflenecek bir değer değildir. Uygulamada tasarımcılar alt sınırın epey üzerinde kalır; çünkü hava hızının kirli bir kanala, dolmuş bir filtre dizisine ve hattaki herhangi bir filtreleme kademesine rağmen korunması gerekir. Bir tedarikçiye götürülecek değer, davlumbaz bağlantı ağzının ölçüsü değil, gerçek kanal ölçüleri ve bunların sağladığı hava hızıdır.
- Endüstriyel mutfak yağ kanalı neden fazla büyük olabilir?
- Çünkü kanal yalnızca bir geçiş yolu değil, bir konveyördür. Yağ, pişirme hattından bir aerosol olarak çıkar ve ancak hava akımı onu taşıyacak kadar hızlı hareket ettiği sürece havada kalır. Sabit bir hava debisinde kesiti büyütürseniz hava hızı orantılı olarak düşer; bu yüzden daha ağır fraksiyon, filtreleme kademesine veya atış noktasına ulaşmak yerine kanal duvarına çöker. Yönetmeliğin bir üst sınır değil de bir alt sınır koymasının nedeni budur; ev tipi davlumbaz kanallarından en büyük tek fark da budur: orada daha büyük kanal genellikle gürültüyü ve basınç kaybını azaltmanın bir yolu olarak görülür. Type I bir sistemde gereğinden büyük bir kanal, bir hava debisi kararını bir temizlik ve yangın riski kararına dönüştürür.
- Endüstriyel mutfak egzozu için esnek kanal kullanabilir miyim?
- Yağ kanalının kendisi için kullanamazsınız. 2021 IMC Kısım 506.3.1.1, Type I davlumbazlara hizmet eden yağ kanallarının en az 0,0575 inç kalınlığında, yani No. 16 gage çelikten ya da en az 0,0450 inç, yani No. 18 gage paslanmaz çelikten yapılmasını şart koşar; UL 1978’e göre Listed belgesine sahip ve etiketli olan ve Kısım 304.1’e uygun olarak monte edilen fabrika imalatı endüstriyel mutfak yağ kanalları için bir istisna vardır. Kısım 506.3.2 ise bağlantıların, dikişlerin ve geçiş noktalarının dış yüzeyde sürekli, sıvı sızdırmaz bir kaynak veya sert lehimle yapılmasını şart koşar. Esnek kanal ne malzeme ne de bağlantı şartını karşılar; bu yüzden asıl soru, söz konusu hattın bir yağ kanalı olup olmadığıdır ve Type I davlumbazda bu hat bir yağ kanalıdır.
- Kanal ölçüsü, kanal tipi bir hava temizleyici takıp takamayacağımı etkiler mi?
- Bunun büyük kısmını belirler. Kanal tipi elektrostatik filtre, filtrelemesi gereken hava debisine ve uyması gereken kesite göre seçilir; bu yüzden herhangi bir model konuşulmadan önce çerçeveyi kanal ölçüleri çizer. Ölçüden üç şey çıkar ve teklif istemeden önce bunları kayda geçirmekte fayda vardır: üniteye ulaşmak için geçiş parçası gerekip gerekmediği ve bunun ne uzunlukta olduğu, çünkü Kısım 506.3.4’teki hava hızı istisnası yalnızca 3 fite kadar olan geçiş parçalarını kapsar; kanal, filtreler ve bağlantı parçaları paylarını aldıktan sonra filtreleme kademesine ne kadar statik basınç kaldığı; ve kolektör hücresini çıkarmak için servis tarafında ne kadar boşluk bulunduğu. Kanala uyan ama makine dairesinde açılamayan bir ünite, bir kez satın aldığınız ve bedelini tekrar tekrar ödediğiniz bir bakım sorunudur.
- 500 fpm değeri NFPA 96’daki veya yerel yönetmeliğimdeki değerle aynı mı?
- Bu sayfa da dahil olmak üzere herhangi bir web sayfasındaki bir değere göre tasarım yapmadan önce yetkili makamınızın gerçekte uyguladığı baskıyı kontrol edin. Burada alıntılanan değer 2021 International Mechanical Code’un Kısım 506.3.4’ünden alınmıştır. Bu yönetmelik ABD’nin büyük bölümünde yürürlüğe alınmıştır, ancak her yerde değil; her yerde aynı baskı aynı anda yürürlükte de değildir. NFPA 96 dahil aynı alandaki diğer belgeler, bölgeye göre onunla birlikte veya onun yerine yürürlüğe alınır; yerel bir değişiklik de değiştirdiği model yönetmelikten daha sıkı olabilir. Güvenli iş sırası şudur: adresinize hangi belgenin ve hangi baskının uygulandığını belirleyin, o metindeki hava hızı şartını teyit edin ve kanalı ancak bundan sonra boyutlandırın. Bu sayfadaki hiçbir bilgi, belirli bir proje için uygunluk tespiti değildir.
Çizim Yayımlanmadan Önce Kanal Kesitinin Kontrolü
Elinizde zaten bulunan dört değeri bize gönderin: tasarım egzoz debisi, önerilen kanal ölçüleri, filtrelemenin yer alacağı noktadaki mevcut düz kanal boyu ve servis tarafındaki boş mesafe. Hava hızını hesaplarız, kesitin maddenin izin verdiği sınırlar içinde kalıp kalmadığını söyleriz ve kanal tipi bir kademenin bu hattan basınç payı ve erişim açısından neye ihtiyaç duyacağını belirtiriz. Karşılığında çözümlü hesabı ve bize değil, makine mühendisinize ait soruların bir listesini alırsınız.
Kanal Değerlerinizi Bize Gönderin
Law, Polygee’de proje teslimini yönetir: uygulama incelemesi ve ekipman konfigürasyonundan arayüzlere, kurulum desteğine ve danışmanlar, taahhüt firmaları ve bayiler için teslim belgelerine kadar. 2004’te kurulan Polygee, endüstriyel mutfak egzozu filtreleme ekipmanları üretir. Bu yazı, yayımlanmış yönetmelik metnini yalnızca planlama amacıyla özetler — hiçbir proje için bir uygunluk tespiti değildir ve mekanik bir tasarım değildir. Yürürlüğe alınmış yönetmeliği ve baskısını mühendisinizle ve yetkili makamla teyit edin.
Referanslar ve Kaynaklar
- International Code Council — 2021 International Mechanical Code, Kısım 506.3.4 Hava hızı; Kısım 506.3.1.1 Yağ kanalı malzemeleri; Kısım 506.3.2 Yağ kanallarında bağlantılar, dikişler ve geçiş noktaları; Kısım 506.3.6 Yağ kanalı mesafeleri; Kısım 506.3.7 Yağ kanallarında yağ birikmesinin önlenmesi; Kısım 506.3.9 Yağ kanalı yatay temizlik kapakları. codes.iccsafe.org
- UL Standards & Engagement — UL 1978, Yağ Kanalları; IMC’nin, fabrika imalatı endüstriyel mutfak yağ kanalında Listed belgesi için izlenecek yol olarak atıf yaptığı standart. shopulstandards.com
- NFPA — NFPA 96, Endüstriyel Pişirme Faaliyetlerinde Havalandırma Kontrolü ve Yangından Korunma Standardı; bölgeye göre IMC ile birlikte veya onun yerine yürürlüğe alınır. nfpa.org
- Polygee — kanal tipi endüstriyel mutfak egzozu filtreleme ürün gamı; bağlantı ölçüleri ve basınç kaybı verileri talep üzerine sunulur. polygeeesp.com
İlgili Yazılar
- Davlumbaz debi hesabı ve CFM gereksinimleri — bu hesaba girdi olan hava debisinin nereden geldiği ve onu neyin belirlediği.
- Yağ kanalı gereksinimleri — kesit belirlendikten sonra kanalın kendisinin nasıl yapıldığı: malzemeler, kaynaklar, muhafaza ve mesafe.
- Baca yüksekliği ve atış noktası gereksinimleri — hattın nerede bittiği ve bunu belirleyen mesafeler.
- Endüstriyel mutfak egzoz fanı gereksinimleri — kesitin ve bağlantı parçalarının toplamda oluşturduğu her şeyin üstesinden gelmesi gereken fan.