Endüstriyel mutfaklarda davlumbaz yağ filtresi gereksinimleri, çoğu kişinin beklediğinden daha kısadır ve çoğu kişinin baktığı yerden farklı bir noktaya işaret eder. IMC 2021 Kısım 507.2.8 şunları ister: UL 1046’ya uygun olarak Listed belgesine sahip ve etiketli filtreler, temizlik veya değişim için erişim, yataya göre en az 45 derecelik bir montaj açısı, alt kenarın altında bir damlama tepsisi ve pişirme yüzeyinden cihaza göre değişen bir yükseklik. Fark, bu Listed belgesinin ne anlama geldiğinde ortaya çıkar; çünkü UL 1046 bir alev geçişi ve yağ tahliyesi testidir — yani yönetmelik, filtrenizin yangında güvenli davranmasını ve tuttuğunu tahliye etmesini ister; filtreden geçip giden yağın belirtilmiş herhangi bir oranını tutmasını istemez. Bu rehber, maddeleri bir denetçinin okuduğu sırayla ele alır; etiketin neyi kanıtladığını ve neyi açık bıraktığını açıklar; metal filtre sorusunu bir ürün karşılaştırmasıyla değil, etiketle çözer ve size, bir elinizde telefon varken doldurabileceğiniz bir kontrol formu sunar.
Bu rehber, davlumbazınızdaki filtre dizisinin yönetmeliği karşılayıp karşılamadığına ve karşılamıyorsa ne istemeniz gerektiğine karar vermenize yardımcı olur. Bu rehber filtre ürünü seçmez, temizlik aralığı belirlemez ve davlumbazın bir bütün olarak yönetmeliğe uygun olup olmadığını tespit etmez. Filtrelerin çevresindeki davlumbaz gereksinimleri için endüstriyel mutfak davlumbazı yönetmelik gereksinimleri yazısına, arkalarındaki kanal tipi ekipman için ise endüstriyel mutfak elektrostatik filtre (ESP) sayfasına bakın.
| Belge | Ürün Kapsamı | Neyi Destekler | Neyi Kanıtlamaz |
|---|---|---|---|
| IMC 2021 §507.2.8 ve Tablo 507.2.8 | IMC’nin yürürlüğe alındığı yerlerde, Type I davlumbazlardaki yağ filtreleri | Filtrenin UL 1046’ya göre Listed belgesine sahip ve etiketli olması, temizlik veya değişim için erişilebilir olması ve tabloda verilen yükseklikte bulunması gerektiği | Herhangi bir filtreleme verimi, herhangi bir servis aralığı; Type II davlumbazlar hakkında da hiçbir şey |
| IMC 2021 §507.2.8.1 | Hava yolu olarak filtre dizisi | Düzenin, filtrenin tasarlandığı veya onaylandığı debiyi aşmadan gerekli havayı geçirdiği, ayrıca çıkarılabilir ve yıkanabilir olduğu | Kurulu sistemdeki hava debisinin tasarıma uyduğu; bu, devreye alma sırasında yapılan bir ölçümdür |
| IMC 2021 §507.2.8.2 | Montaj geometrisi | Yataya göre en az 45 derecelik bir açı ve alt kenarın altında bir damlama tepsisi | Tepsiden sonraki tahliye yolunun yeterli olduğu veya bakımının yapıldığı |
| UL 1046, 4. baskı, revizyon tarihi Haziran 2022 | NFPA 96 ve IMC kapsamında kullanılacak tek kademeli ve çok kademeli yağ filtreleri | Yağ yüklendikten sonra alevin çıkış tarafına geçişi ve toplanan yağın pişirme yüzeyine geri düşmeyecek şekilde tahliyesi | Yağ filtreleme verimi, basınç kaybı ya da herhangi bir pişirme sürecindeki performans |
| Listed belgesine sahip bir davlumbazın kendi Listed belgesi | Bir düzenek olarak davlumbaz; onunla birlikte değerlendirilen filtreleme de dahil | O davlumbazın parçası olarak değerlendirilen bileşenlerin kapsandığı | Yerine takılan başka bir filtrenin kapsandığı. Başka bir ürünle değiştirme, sizi Listed belgesinin kapsamı dışına çıkarır |
Yönetmelik Ne İster: Madde Madde
Kısım 507.2.8 ve iki alt kısmı, tek bir paragraf olarak değil de ayrı yükümlülüklerin bir listesi olarak okunduğunda beş gereksinim içerir; bir filtre dizisi bunlardan dördünü karşılayıp yine de uygunsuz sayılabilir. Bunlar aynı zamanda bir denetçinin ölçüm aleti kullanmadan kontrol edebileceği beş şeydir; bu kadar sık gündeme gelmelerinin nedeni de budur.
| Gereksinim | Kısım | Ne İsteniyor | Sahada Nasıl Kontrol Edilir |
|---|---|---|---|
| Listed belgesi ve etiket | 507.2.8 | UL 1046’ya uygun olarak Listed belgesine sahip ve etiketli yağ filtreleri | Filtrenin üzerindeki etiketi okuyun. Filtre neyden yapılmış olursa olsun, etiket yoksa uygunluk da yoktur |
| Servis için erişim | 507.2.8 | Temizlik veya değişim için erişim | Davlumbaz yerindeyken bir kişi, filtrelere monte edildikleri haliyle ulaşıp onları çıkarabiliyor mu? |
| Cihazın üzerindeki yükseklik | 507.2.8 ve Tablo 507.2.8 | Filtrenin en alt kenarı, pişirme veya ısıtma yüzeyinin en az tabloda verilen mesafe kadar yukarısında | Şerit metreyle, cihaz kategorisine göre |
| Montaj açısı ve damlama tepsisi | 507.2.8.2 | Yataya göre en az 45 derece; alt kenarın altında bir damlama tepsisiyle birlikte | Açı gözle veya açı ölçerle; tepsi ya vardır ya yoktur |
| Çıkarılabilirlik, yıkanabilirlik ve damla tutma | 507.2.8.1 | Ayrı bir alet kullanmadan çıkarmaya imkân veren çerçeveler veya tutucular; temizlenmesi öngörülüyorsa bulaşık makinesine veya tencere yıkama evyesine sığan bir boyut; yağın yiyeceklerin içine veya hazırlık yüzeylerine damlamasını önleyen bir düzen veya düzenekler | Birini elle çıkarmayı deneyin. Sonra evyeye sığıp sığmadığına bakın |
Bu tablo, yönetmeliğin ne istediğini yanıtlar. Tablo, davlumbazınızın her şeyden önce Type I davlumbaz olmasının gerekip gerekmediğini söylemez; tüm bunların arkasındaki soru budur ve Type 1 ve Type 2 davlumbaz farkı yazısında ele alınır.
Bu beş gereksinimden ikisi üzerinde durmaya değer; çünkü fark edilmeden karşılanmayanlar bunlardır. Birincisi açıdır. Kırk beş derece bir verim hükmü değil, bir tahliye hükmüdür ve alt kenarın altındaki tepsiyle birlikte iki ayrı ayrıntı olarak değil, tek bir ayrıntı olarak işlev görür. Yataya daha yakın monte edilen bir filtre dizisi, tuttuğunu tahliye etmek yerine biriktirir; bu da filtreyi pişirme hattının hemen üzerinde bir hazneye dönüştürür. İkincisi, 507.2.8.1’deki damla tutmayla ilgili cümledir; kısımda yangınla değil yiyecekle ilgili olan tek satır budur: Filtre üniteleri, yağın veya diğer yoğuşma suyunun yiyeceklerin içine ya da yiyecek hazırlık yüzeylerine damlamayacağı şekilde düzenlenmeli veya damla tutucu düzeneklerle donatılmalıdır.
Yukarıdaki örnekte olduğu gibi hücreleri entegre edilmiş bir davlumbazda filtre dizisi ile hava temizleme kademesi aynı muhafazanın içinde yer alır; ancak yönetmelik açısından iki farklı şey olarak kalır: Yağ filtreleri Kısım 507.2.8’e tabidir ve UL 1046 etiketi taşır; arkalarındaki hücreler ise bu standardın kapsamına hiç girmez.
UL 1046 Neyi Test Eder, Neyi Test Etmez
Bu sayfadan tek bir şey akılda tutacaksanız, şu olsun: UL 1046 Listed belgesi bir performans değeri değil, yangın ve tahliyeye ilişkin bir belgedir. UL’nin tanımına göre standart, NFPA 96 ve International Mechanical Code’a uygun olarak monte edilip kullanılması amaçlanan tek kademeli ve çok kademeli yağ filtrelerini kapsar. Bu filtreler; yağla yüklendikten sonra giriş yüzleri aleve maruz bırakıldığında alevin çıkış tarafına geçişini sınırlama kapasiteleri ve toplanan yağı pişirme yüzeyine geri düşmeyecek şekilde tahliye etme kapasiteleri açısından incelenmiştir. Yürürlükteki baskı, Şubat 2010’da yayımlanan ve en son Haziran 2022’de revize edilen dördüncü baskıdır.
Sınırları bir harita gibi çizildiğinde standardın, ününün düşündürdüğünden daha azını kapsadığı görülür.
| Alıcının Sorduğu Soru | UL 1046 Bunu Yanıtlıyor mu? | Yanıtı Bunun Yerine Ne Verir |
|---|---|---|
| Alev bu filtreden geçip kanalıma ulaşır mı? | Evet. Bu, yağ yüklenmiş bir filtre üzerinde yapılan ana testtir | — |
| Tuttuğu yağ, cihazın üzerine geri damlamak yerine akıp gider mi? | Evet, bir tahliye gereksinimi olarak | — |
| Yağın ne kadarını tutar? | Hayır | Ayrı bir verim yöntemi: ASTM F2519, endüstriyel mutfak filtreleri ve yağ ayırıcıları için yağ partikülü tutma verimini ve basınç kaybını ele alır. Sonucu test koşullarıyla birlikte isteyin ve elektrostatik filtre ve labirent filtre yazısına bakın |
| Temiz ve yüklenmiş durumda ne kadar basınç kaybı ekler? | Hayır | Üreticinin, belirtilen bir yüz hızındaki verileri; fan seçiminiz için bu veriler gerekir |
| Mutfağımda ne sıklıkla temizlenmesi gerekir? | Hayır | Pişirme yükü ve denetim düzeni. Bkz. endüstriyel mutfak egzozu temizlik gereksinimleri |
| Çıkıştaki dumanı veya kokuyu kontrol eder mi? | Hayır; böyle bir amacı da yoktur | Çıkıştaki gerçek soruna göre seçilen, akış yönünde sonraki filtreleme |
Bu tablo, Listed belgesinin neyi kapsadığını yanıtlar. Tablo filtre ürünlerini sıralamaz ve herhangi bir tipin satın alınması ya da bundan kaçınılması için bir tavsiye değildir. Mekanik filtreleme ile elektrostatik filtrelemenin gerçek bir karşılaştırmasının yeri elektrostatik filtre ve labirent filtre yazısıdır; bu, bir yönetmelik sorusu değil, bir teknoloji sorusudur.
Endüstriyel mutfak havalandırma davlumbazında hangi filtre tipi yağ filtresi olarak kullanılmaz?
Tek başına sade metal filtre. Yönetmelik bunu bu sözcüklerle söylemez; sorunun sürekli sorulmasının nedeni de budur: Kısım 507.2.8 bir Listed belgesi ister ve metal filtre sorusunun yanıtı bir yasaktan değil, Listed belgesinden gelir. National Air Filtration Association, UL 1046’nın eski tip metal filtreleri artık tanımadığını ve metal filtrelerin, Listed belgesine sahip bir egzoz davlumbazının ayrılmaz parçası olarak değerlendirilmedikçe veya UL 1046’ya uygun olarak bir ana filtreyle birlikte Listed belgesine sahip olmadıkça kullanılmaması gerektiğini belirtir. Mevcut uygulamada yaygın yanıt labirent filtrelerdir; standart da çoğunlukla bu ürün tipine uygulanır.
Bu durumda metal filtre için meşru konum sayısı sıfır değil, ikidir; ikisi arasındaki fark bir şekil değil, bir belgedir.
| Metal Filtrenin Bulunma Şekli | Kabul Edilir mi? | Sunulacak Kanıt | Teklifiniz veya Uygulamanız İçin Anlamı |
|---|---|---|---|
| Filtre raylarında tek başına duran, etiketsiz metal filtre panelleri | Hayır | Sunulabilecek bir kanıt yoktur | Listed belgesine sahip bir ana filtreyle değiştirin. Eski bir mutfakta sık rastlanan tespit budur |
| Listed belgesine sahip bir davlumbazın ayrılmaz parçası olarak değerlendirilmiş metal filtre | Evet, o davlumbazın Listed belgesi kapsamında | Davlumbazın Listed belgesi ve belgede adı geçen bileşenler | Başka bir ürünle değiştirmeyin. Başka bir tedarikçiden gelen, birebir aynı görünen bir panel Listed belgesinin kapsamı dışında kalabilir |
| UL 1046 kapsamında bir ana filtreyle birlikte Listed belgesine sahip metal filtre | Evet, o kombinasyonda | Her iki etiket ve ikisini birbirine bağlayan Listed belgesi | İki kademeyi de koruyun. Ana filtreyi çıkarıp metal filtreyi bırakmak sizi ilk satıra geri götürür |
| Ayrı bir kanal tipi ekipmanın önünde ön filtre olarak kullanılan metal filtre | Bu kısmın kapsamı dışında | Ekipman üreticisinin düzenlemesi | Arkasındaki ekipman için ne işe yararsa yarasın, davlumbazın yağ filtrelerinin yerini tutmaz |
En sık yanlış okunduğunu gördüğümüz satır sonuncusudur ve bunu açıkça söylemek kendi çıkarımıza ters düşer: Kanal tipi bir hava temizleyicinin parçası olarak verilen yıkanabilir metal filtre, o ekipmanı korumak için oradadır. Davlumbazdan sonra, akış yönünde yer alır ve Kısım 507.2.8 kapsamında bir yağ filtresi değildir. Bir projede, kanal tipi ünitenin kendi metal filtresi var diye davlumbaz filtreleri kaldırılırsa davlumbaz artık yönetmeliğe uygun olmaz.
Tablo 507.2.8: Yüksekliği Cihazlarınız Belirler
Filtre yüksekliği davlumbaza değil, cihaz hattına bağlı bir özelliktir; kimsenin değişiklik olarak kaydetmediği bir değişiklikle en sık ihlal edilen gereksinimin bu olmasının nedeni de budur. IMC 2021 Tablo 507.2.8, bir yağ filtresinin en alt kenarı ile pişirme veya ısıtma yüzeyi arasındaki minimum mesafeyi verir.
| Pişirme Cihazının Tipi | Pişirme Yüzeyinden Minimum Yükseklik | Değer Neden Değişir | Alıcı İçin Sonucu |
|---|---|---|---|
| Açık alev olmayan | 0,5 fit | Filtre yüzüne doğru uzanan bir alev yoktur | Davlumbaz altındaki düz ızgaralar ve fritözler genellikle bu gruba girer |
| Açık alev ve brülörler | 2 fit | Cihazda alev vardır ve yukarı doğru uzanabilir | Açık brülörlü bir ocakta filtre dizisi, düz ızgaraya göre daha yükseğe yerleştirilir |
| Açık kömürlü ve ızgara tipi | 3,5 fit | Katı yakıttan ve ızgarada pişirmeden kaynaklanan alev parlaması en uzağa ulaşır | Tek bir ızgara eklemek, üzerindeki filtre dizisinin tamamı için gereksinimi yükseltebilir |
SI birimlerinde bir fit 304,8 mm’dir. Bu tablo, IMC’ye göre yüksekliği yanıtlar. Tablo, aynı cihaz kategorileri için egzoz debisini yanıtlamaz; bu, yönetmelikte ayrı bir değer setidir ve endüstriyel mutfak davlumbazı CFM gereksinimleri yazısında ele alınır. Tablo, katı yakıtı bir sistem olarak da kapsamaz; katı yakıt kendine ait ayrı gereksinimler getirir — bkz. katı yakıtlı pişirme egzozu gereksinimleri.
Hava Debisiyle İlgili Gözden Kaçan Madde
Kısım 507.2.8.1, rutin bir düzen kuralı gibi okunan ama aslında bir tasarım kısıtı olan bir gereksinim içerir. Filtreler; gerekli miktarda havanın, filtrenin veya ünitenin tasarlandığı ya da onaylandığı debileri aşmayan debilerle içlerinden geçmesine izin verecek boyut, tip ve düzende olmalıdır. Açık bir ifadeyle: Filtre dizisi, havanın içinden geçip geçmediğine göre değil, filtrenin kendi nominal değerine göre değerlendirildiğinde hava debisi için yeterince büyük olmalıdır.
Üç proje kararı bu tek cümlede kesişir. Egzoz debisi yönetmelikten ve cihaz bileşiminden gelir. Yüz alanı, davlumbaza kaç filtre sığdığından gelir. Nominal değer üreticiden gelir. Tasarım sırasında birincisi artar da ikincisi artmazsa kurulum üçüncüsünde şartı karşılayamaz ve bu sessizce olur — hava yine geçer, ama filtrenin onaylandığından daha hızlı; filtrenin tutamayıp geçirdiği miktar artar ve fanın yenmesi gereken basınç kaybı büyür.
| Parametre | Neden Önemli | Alıcının Sağladığı | Tedarikçinin Beyan Ettiği | Doğrulama Belgesi |
|---|---|---|---|---|
| Davlumbazdaki tasarım egzoz debisi | Filtre dizisinin geçirmesi gereken havayı belirler | Davlumbazın tasarlandığı debi | — | Tasarım hesabı veya davlumbaz listesi |
| Monte edilen filtre yüz alanı | Debiyi, filtre ortamından geçiş hızına dönüştürür | Davlumbaz uzunluğu ve filtre sayısı | Filtre ölçüleri | Davlumbaz çizimi |
| Filtre başına nominal hava debisi | 507.2.8.1’in atıfta bulunduğu sınır | — | Belirtilen bir koşulda filtre başına nominal debi | Ürün teknik föyü ve etiket |
| Temiz ve yüklenmiş durumda basınç kaybı | Fan seçimi ve yakalamanın zayıflamaya başladığı nokta | — | Belirtilen hızdaki eğri veya değerler | Ürün teknik föyü |
| Kurulumdan sonra ölçülen hava debisi | Tasarım debisine gerçekten ulaşılıp ulaşılmadığı | Devreye alma için erişim | — | Hava dengeleme raporu |
Bu tablo, hangi değeri kimin vermesi gerektiğini yanıtlar. Tablo herhangi bir kapasite seçimi yapmaz; kapasite seçimi tasarımcının işidir, işin fan tarafı ise endüstriyel mutfak egzoz fanı gereksinimleri yazısında yer alır.
Filtre Dizisi, Arkasındaki Kanal İçin Neyi Belirler
Filtre dizisi sistemin ilk kademesidir ve durumu, ondan sonra gelen her şeyin yükünü belirler. Kendi çıkarımız yazıya bu noktada girer; bu yüzden neyin bir mekanizma, neyin bir iddia olduğu konusunda net olmakta yarar var.
Mekanizma basittir. Filtre dizisinin tutup tahliye ettiği yağ, kanala girmeyen yağdır. Diziyi geçen yağ kanal hattına ilerler; orada kanal duvarında, varsa kanal tipi ekipmanın üzerinde ve sonunda fanda yoğuşur. Dizinin tuttuğu miktarı azaltın — bir paneli takmayarak, diziyi fazla yatık monte ederek, içinden nominal değerinden fazla hava geçirerek ya da iki temizlik arasında yağla yüklenmesine izin vererek — akış yönünde ilerleyen miktar artar. Kolektör hücrelerimiz, bu artışın üzerinde biriktiği yüzeylerden biridir ve görünür sonucu, iki yıkama arasındaki sürenin kısalmasıdır. Elektrostatik filtre temizliği yazısı bu işin neleri kapsadığını anlatır.
Bu ilişkiye bir rakam vermeyeceğiz. Aralık; pişirme sürecine, çalışma saatlerine, hava debisine ve filtre dizisinin durumuna bağlıdır; bunları göz ardı eden her rakam bir mühendislik değeri değil, bir satış rakamı olur. Söyleyebileceğimiz şudur: Kanalda beklenenden hızlı birikme olan bir sahada ilk bakılacak yer, ekipmandan önce filtre dizisidir; kontroller de yukarıdaki madde tablosunda yer alan beş kontroldür.
Hangi Belge Neyi Kanıtlar
Filtreyle ilgili bir tartışmada dört tür belge karşınıza çıkar ve her biri, genellikle kanıtlaması beklenenden daha dar bir şeyi kanıtlar.
| Kanıt | Neyi Destekler | Tek Başına Neyi Kanıtlamaz | Ürün ve Koşul Kapsamı | Alıcı Ne Yapmalı |
|---|---|---|---|---|
| Filtre üzerindeki UL 1046 etiketi | Bu filtre tipinin, yağ yüklendikten sonra alev geçişi ve tahliye açısından değerlendirildiği | Herhangi bir filtreleme verimi, herhangi bir basınç kaybı; nasıl monte edildiği hakkında da hiçbir şey | Listed belgesinde belirtilen konfigürasyonda, üretildiği haliyle filtre | Etiketin fotoğrafını çekin ve davlumbaz kaydıyla birlikte saklayın |
| Listed belgesine sahip bir davlumbazın cihaz etiketi ve Listed belgesi | Davlumbaz düzeneğinin, parçası olarak değerlendirilen filtrelemeyle birlikte Listed belgesine sahip olduğu | Başka bir kaynaktan gelen yedek filtrenin bu Listed belgesinin kapsamında olduğu | Listed belgesindeki haliyle düzenek | Başka bir ürünle değiştirmeden önce, Listed belgesinde bu bileşenin adının geçip geçmediğini sorun |
| Üreticinin verim veya basınç kaybı verileri | Belirtilen test koşulları ve yüz hızındaki performans | Koşullar örtüşmedikçe, sizin hızınızdaki veya sizin pişirme sürecinizdeki performans | Yalnızca test edilen koşul | Herhangi bir değeri tasarım esası olarak kullanmadan önce koşulları okuyun |
| IMC 2021 §507.2.8 ve Tablo 507.2.8 | Bölgenin filtreden ne istediği ve filtrenin nerede bulunması gerektiği | Başka bir yönetmeliği uygulayan bir bölgeye veya Type II davlumbazlara ilişkin herhangi bir şey | IMC’nin yürürlüğe alındığı yerlerdeki Type I davlumbazlar | Yürürlüğe alınmış baskıyı teyit edin; numaralandırma baskılar arasında değişmiştir |
| NAFA’nın metal filtrelere ilişkin kılavuzu | Metal filtrelerin standarda göre nasıl ele alındığına dair sektör kaydı | Yönetmelikte bir yasak bulunduğunu; çünkü yönetmelik bir tipin adını vermez, Listed belgesi ister | Genel olarak metal filtre ürünleri | Metal filtre konusunu tip tartışarak değil, Listed belgesini sunarak çözün |
Zaman kaybettirdiği için bir baskı notu: Bu gereksinimin numarası değişti. 2021 IMC’deki Kısım 507.2.8, 2018 baskısında Kısım 507.11’di. Bir şartname baskı belirtmeden bir kısım numarasına atıf yapıyorsa, herhangi bir şeyi ona göre kontrol etmeden önce hangi baskıyı kastettiğini sorun.
Kapsam ve Sınırlar
Bu rehber, yayımlanmış yönetmelik metnini ve yayımlanmış bir standart kapsamını okur. Bu rehber bir kurulumu onaylamaz ve bir ürün seçmez.
- Şu durumda geçerlidir: davlumbaz, IMC’yi yürürlüğe almış bir bölgedeki bir Type I davlumbazdır ve hangi baskının geçerli olduğunu belirtebilecek biri vardır.
- Tasarımcı gerektirir: egzoz debisi, filtre yüz alanı ve bunlardan doğan fan seçimi için.
- Yetkili makam gerektirir: Listed belgesine sahip bir davlumbazın bir filtre bileşenini kapsayıp kapsamadığı sorgulandığında veya mevcut bir filtre dizisi tasarlanmak yerine değerlendirildiğinde.
- Üretici verisi gerektirir: verim veya basınç kaybıyla ilgili her konu için; test koşulları da eklenmiş olarak.
- Projeye özel test gerektirir: kurulu filtre dizisinden geçen ölçülmüş hava debisi için; tasarım debisi, kurulu sistemdeki debinin kanıtı değildir.
- Güvenlik açısından durma koşulu. Buradaki hiçbir bilgi, bir davlumbaz, yangın söndürme sistemi veya çalışır durumdaki bir cihaz üzerinde çalışma talimatı değildir. Bir yangın söndürme sisteminin altında yer alan filtre dizisi, o sistemin korunan düzeninin bir parçasıdır; onda değişiklik yapmak rutin bir bakım işi değildir.
- Başka duruma aktarılamayan örnekler. Bir fritöz hattında kabul edilmiş bir filtre düzeni, aynı davlumbazın bir ızgaranın üzerinde kullanılması hakkında hiçbir şey söylemez; çünkü Tablo 507.2.8’de geçerli olan satır değişir. Bir davlumbazın Listed belgesi kapsamında kabul edilmiş bir filtre, aynı panelin farklı bir davlumbazda kullanılması hakkında hiçbir şey söylemez.
- Yeniden kontrol gerektirenler. Yeni bir cihaz veya yeri değiştirilen bir cihaz, özellikle bir ızgara ya da herhangi bir katı yakıtlı cihaz; tasarım egzoz debisinde değişiklik; filtrenin başka bir ürünle değiştirilmesi; davlumbazın değiştirilmesi; yürürlüğe alınmış yönetmelik baskısının değişmesi.
- Filtre dizisinin hiç kontrol etmediği konular. Atış noktasındaki duman ve koku. Yağ filtresi bunlar için değildir; asıl sorun buysa soru, akış yönünde hangi filtreleme kademesinin yer aldığıdır. Endüstriyel mutfak egzozunda duman nasıl azaltılır yazısı, kimse bir şey satın almadan önce nedenleri birbirinden ayırır.
Kabulün üç katmanı vardır ve her biri ayrıdır. Birinci katman ürün kanıtıdır: UL 1046 etiketi ya da bileşeni kapsayan davlumbaz Listed belgesi. İkinci katman kurulumdur: açı, tepsi, cihaz kategorisine göre yükseklik, elle çıkarılabilirlik ve tasarım debisine göre boyutlandırılmış bir filtre dizisi. Üçüncü katman işletmedeki sistemdir: ölçülmüş hava debisi, mutfak donatıldıktan sonra erişimin fiilen kullanılabilir olması ve sahibi belli bir temizlik rutini. Bir katmanı geçmek, bir sonrakini de geçtiğiniz anlamına gelmez.
Alıcı Kontrol Listesi
Yağ Filtresi Etiket Kontrol Formu. Bu form sahada bir telefon ve bir şerit metreyle doldurulabilir; bir tedarikçiye veya bir denetçiye gönderilecek bir e-postaya yapıştırılacak kadar da kısadır.
| Ne Kaydedilmeli | Kaydınız | Kaydın Neyi Kanıtladığı — ve Neyi Kanıtlamadığı |
|---|---|---|
| Filtre etiketindeki standart ve Listed işaretleri | Filtrenin UL 1046 kapsamında değerlendirildiğini kanıtlar. Herhangi bir filtreleme verimini göstermez | |
| Etiketten veya teknik föyden filtre başına nominal hava debisi | 507.2.8.1’deki sınır. Hava yine geçse de bu sınırı aşmak bir uygunsuzluktur | |
| Davlumbazın tasarım egzoz debisi ve dizideki filtre sayısı | Bir üst satırla karşılaştırın. Bölme sonucu tutmuyorsa filtre dizisi bu yük için küçük boyutludur | |
| Listed belgesine sahip bir davlumbazsa davlumbazın cihaz etiketi ve Listed belgesi referansı | Davlumbazla birlikte değerlendirilen bileşenlerin kapsanıp kapsanmadığını belirler. Başka bir ürünle yapılan değişiklikleri kapsamaz | |
| Bu dizinin altındaki cihaz kategorisi: açık alev olmayan / açık alev ve brülörler / açık kömürlü veya ızgara | Tablo 507.2.8’in geçerli satırını seçer | |
| Ölçülen yükseklik: filtrenin en alt kenarından pişirme yüzeyine | Bir üst satıra göre 0,5, 2 veya 3,5 fit ile karşılaştırın | |
| Filtrelerin yataya göre ölçülen açısı | 507.2.8.2 en az 45 derece ister | |
| Alt kenarın altında damlama tepsisi var mı? Evet / Hayır | 507.2.8.2 bunu şart koşar. Bu satıra karşı öne sürülebilecek bir performans gerekçesi yoktur | |
| Bir filtre, ayrı bir alet kullanılmadan elle çıkarılabiliyor mu? | 507.2.8.1; yerinde temizlenecek şekilde tasarlanmamış filtre dizileri için | |
| Bir filtre bulaşık makinesine veya tencere yıkama evyesine sığıyor mu? | 507.2.8.1; filtrelerin temizlenecek şekilde tasarlandığı ve temizlenmesinin gerektiği durumlarda | |
| Yağın veya yoğuşma suyunun yiyeceklerin ya da hazırlık yüzeylerinin üzerine damlamasını önleyecek bir düzen var mı? | 507.2.8.1’in son cümlesi ve bu kısımdaki tek gıda güvenliği satırı |
Tedarikçinizden isteyin: filtrenin Listed belgesi ve nominal hava debisi, bir katalog sayfasından değil, yazılı olarak; varsa davlumbazın Listed belgesi ve belgede adı geçen bileşenler; ölçüldükleri test koşulları ve yüz hızıyla birlikte verim veya basınç kaybı değerleri. Bu noktada hâlâ eksik olan neredeyse her zaman kurulu filtre dizisinden geçen ölçülmüş hava debisidir; bu değer herhangi bir tedarikçiden değil, devreye alma raporundan gelir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Endüstriyel mutfak havalandırma davlumbazında hangi filtre tipi yağ filtresi olarak kullanılmaz?
- Denetçilerin çoğunun aradığı yanıt, tek başına kullanılan sade bir metal filtredir. Yönetmelikteki yol dolaylıdır ama belirleyicidir: IMC 2021 Kısım 507.2.8, davlumbazın UL 1046’ya uygun olarak Listed belgesine sahip ve etiketli yağ filtreleriyle donatılmasını şart koşar; dolayısıyla soru, metal filtrenin işe yarayıp yaramadığı değil, raylarınızdaki ürünün bu Listed belgesine sahip olup olmadığıdır. National Air Filtration Association, UL 1046’nın eski tip metal filtreleri artık tanımadığını ve metal filtrenin, Listed belgesine sahip bir egzoz davlumbazının ayrılmaz parçası olarak değerlendirilmedikçe ya da UL 1046’ya uygun olarak bir ana filtreyle birlikte Listed belgesine sahip olmadıkça kullanılmaması gerektiğini belirtir. Pratikte bu, metal filtrenin iki durumda kabul edildiği anlamına gelir: kendisini kapsayan kendi Listed belgesine sahip bir davlumbazın parçası olduğunda ya da Listed belgesine sahip bir ana filtrenin yerine değil, onunla birlikte kullanıldığında.
- UL 1046 Listed belgesi, bir filtrenin ne kadar yağ tuttuğunu gösterir mi?
- Hayır; etiket hakkında anlaşılması gereken en yararlı tek şey de budur. UL’nin tanımına göre UL 1046’nın kapsamı, yağla yüklendikten sonra giriş yüzleri aleve maruz bırakıldığında alevin çıkış tarafına geçişini sınırlama ve toplanan yağı pişirme yüzeyine geri düşmeyecek şekilde tahliye etme kapasiteleri açısından incelenen tek kademeli ve çok kademeli yağ filtreleridir. Bunlar bir yangın testi ve bir tahliye testidir. Yağ filtreleme verimi bunların arasında yoktur; dolayısıyla Listed belgesine sahip bir filtre, içinden geçenin belirtilmiş herhangi bir oranını tuttuğu gösterilmiş bir filtre değil, yangında güvenli davrandığı ve tuttuğunu tahliye ettiği gösterilmiş bir filtredir.
- Yağ filtreleri ne sıklıkla değiştirilmelidir?
- Yönetmelik bir aralık belirlemez; bilinçli olarak başka bir şey istediğini bilmekte de yarar vardır. IMC 2021 Kısım 507.2.8, yağ filtrelerine temizlik veya değişim için erişim sağlanmasını şart koşar; Kısım 507.2.8.1 ise çıkarılabilir ünitelerin, ayrı bir alet kullanılmadan kolayca çıkarılabilecek şekilde çerçevelere veya tutuculara yerleştirilmesini ve temizlenecek şekilde tasarlanmışlarsa bulaşık makinesinde veya tencere yıkama evyesinde temizlenebilecek boyutta olmasını şart koşar. Yönetmelik, mutfağın ihtiyaç duyduğu takvim ne olursa olsun filtrelerin bakımını yapabilmenizi güvence altına alır. Aralığın kendisi ise pişirme yüküne ve denetim düzenine bağlıdır; bu da bu kısmın değil, endüstriyel mutfak egzozu temizlik gereksinimlerinin konusudur.
- Endüstriyel mutfaklarda yağ tutucu zorunlu mudur ve bu, yağ filtresiyle aynı şey midir?
- Bunlar iki farklı sistem ve iki farklı kural setidir; ancak adları sürekli birbirine karıştırılır. Yağ tutucu ya da yağ separatörü drenaj hattında yer alır ve yağların kanalizasyona karışmasını önler; bu bir sıhhi tesisat konusudur ve su idaresi tarafından denetlenir. Yağ filtresi ise egzoz davlumbazında yer alır ve yağ yüklü buharın kanala ilerlemesini önler; bu bir havalandırma ve yangın konusudur ve IMC’de Kısım 507.2.8’de düzenlenir. İşletmenizde yağ tutucu gerekip gerekmediği, yerel drenaj gereksinimlerinin konusudur. Bu sayfadaki hiçbir bilgi bu konuyu ele almaz.
- Yağ filtresi, pişirme yüzeyinden ne kadar yukarıda olmalıdır?
- Bu, ne üzerinde pişirdiğinize bağlıdır; IMC 2021 bu değerleri Tablo 507.2.8’de, bir yağ filtresinin en alt kenarı ile pişirme veya ısıtma yüzeyi arasındaki minimum mesafe olarak verir. Açık alev olmayan cihazlar için 0,5 fit gerekir. Açık alev ve brülörler için 2 fit gerekir. Açık kömürlü ve ızgara tipi cihazlar için 3,5 fit gerekir. Bunun pratikteki sonucu, yüksekliğin davlumbaza değil cihaz hattına bağlı bir özellik olmasıdır; bu yüzden mevcut bir davlumbazın altına ızgara eklemek, hiçbir şeyin yeri değişmeden daha önce yönetmeliğe uygun olan bir filtre dizisini uygunsuz hale getirebilir.
Filtre Dizisini Kanal Sorununa Dönüşmeden Kontrol Etmek
Kanalınızda veya kanal tipi ekipmanınızda beklediğinizden hızlı birikme oluyorsa cihaz listesini, davlumbaz uzunluğunu ve filtre sayısını, tasarım egzoz debisini ve bir filtre etiketinin fotoğrafını bize gönderin. Filtre dizisinin yukarıdaki beş madde kontrolüne göre nasıl göründüğünü size söyleriz ve yanıtın hangi kısımlarının bizim değil, tasarımcınızın veya yetkili makamın konusu olduğunu açıkça belirtiriz.
Davlumbaz Bilgilerini Bize Gönderin
Scarlett, Polygee’de ticari süreçleri yönetir: mühendislik firmaları, danışmanlar ve bayiler için ilk teklif talebinden (RFQ) teslim şekline (Incoterms), sertifika kapsamına ve teslimata kadar; ekipmanlarımız 50 ülkeye ihraç edilmiştir. 2004’te kurulan Polygee, endüstriyel mutfak egzozu filtreleme ekipmanları üretir. Bu yazı, yayımlanmış yönetmelik metnini ve yayımlanmış bir standart kapsamını yalnızca planlama amacıyla özetler — bir uygunluk tespiti değildir; davlumbazlar, cihazlar veya yangın söndürme sistemleri üzerinde çalışma talimatı da değildir. Belirli bir mutfağın gereksinimlerini mühendisiniz ve yetkili makamla, yürürlükteki baskıya göre teyit edin.
Kaynaklar ve İleri Okuma
- International Code Council — 2021 International Mechanical Code, Kısım 507.2.8 Type I yağ filtreleri, Tablo 507.2.8, Kısım 507.2.8.1 Kriterler ve Kısım 507.2.8.2 Yağ filtrelerinin montaj konumu. codes.iccsafe.org
- UL Standards & Engagement — UL 1046, Egzoz Kanalları İçin Yağ Filtreleri, dördüncü baskı, en son revizyon Haziran 2022. shopulstandards.com
- NFPA — NFPA 96, Endüstriyel Pişirme Faaliyetlerinde Havalandırma Kontrolü ve Yangından Korunma Standardı. nfpa.org
- National Air Filtration Association — yağ filtreleri ve egzoz davlumbazlarına ilişkin kılavuz; metal tip filtrelerin UL 1046 kapsamında nasıl ele alındığı dahil. nafahq.org
- Polygee — endüstriyel mutfak egzozu filtreleme ürün gamı, sertifikalar ve üçüncü taraf test raporları. polygeeesp.com
İlgili Yazılar
- Endüstriyel mutfak davlumbazı yönetmelik gereksinimleri — filtrelerin yer aldığı davlumbaz ve yönetmeliğin ondan istediği diğer her şey.
- Elektrostatik filtre ve labirent filtre — bu sayfanın bilerek ele almadığı teknoloji karşılaştırması.
- Endüstriyel mutfak egzozunda yangın damperleri — aynı sistemin öbür ucu; burada bölmeleme kuralları devreye girer.
- Endüstriyel mutfak egzozu temizlik gereksinimleri — yönetmeliğin belirlemekten kaçındığı aralığı belirleyen denetim düzeni.