ABD’deki endüstriyel mutfak kuralları içinde emisyon kontrol cihazının isteğe bağlı değil zorunlu olduğu en açık örnek, ızgara dumanı yönetmelikleridir. New York City, Los Angeles çevresindeki South Coast Hava Kalitesi Yönetim Bölgesi (South Coast AQMD), San Diego County ve San Joaquin Valley, haftada pişirilen et miktarı için libre cinsinden birer eşik belirler. Bu eşiği aşan bir ızgara (charbroiler), belirtilen bir partikül giderme yüzdesine göre sertifikalandırılmış veya sahada test edilmiş bir emisyon kontrol cihazıyla donatılmalıdır.
Kurallar ise birbiriyle uyuşmaz. Eşikler bir bölgede haftada 400 lb’den New York City’de 875 lb’ye kadar uzanır; istenen azaltım bir şehirde %75, Kaliforniya’daki üç bölgede %83’tür; zincirli konveyörlü ve alttan ateşlemeli ızgaralara farklı muamele edilir ve bir tip için standart olan kontrol cihazı, düzenleyici kurumların diğer tipte beklediği cihaz değildir.
Bu rehber kuralları yan yana getirir, bir kontrol cihazının neyi ve hangi testle kanıtlaması gerektiğini açıklar, teknolojileri düzenleyici kurumların tanımladığı biçimde anlatır ve bir elektrostatik filtre (ESP) bu sürece neler katabilir, neler katamaz, bunu açıkça belirtir. Bu rehber hiçbir ızgara için uygunluk kararı vermez; bu kararı şehrin veya bölgenin metni ve test sonucu verir. Ünitenin kendisi için endüstriyel mutfak elektrostatik filtresi sayfasına bakın.
Bir açıklama: Polygee kanal tipi elektrostatik filtreler üretir. Ünitelerimizin dayandığı üçüncü taraf raporları yağ filtreleme verimini ölçer; bu kuralların adını verdiği partikül test yöntemlerini uygulamaz. Bir modelin hangi onaylara ve Listed belgelerine sahip olduğunu, hangilerine sahip olmadığını talep üzerine belirtiriz.
Izgaralar Neden Düzenlemeye Tabi, Mutfağın Geri Kalanı Neden Değil
Izgarada pişirme, başlı başına bir emisyon kaynağı olarak düzenlemeye tabidir. Kaliforniya Hava Kaynakları Kurulu (CARB) konuyu, ızgarada pişirme faaliyetlerinden kaynaklanan ince partikül madde (PM2.5) meselesi olarak ele alır. ABD’deki dört yetki bölgesi bu pişirme cihazı için bir kontrol cihazı zorunluluğu getirmiş, pişirme hattının geri kalanını ise mekanik tesisat ve yangın yönetmeliklerine bırakmıştır.
Kurallar ekipmanı ikiye ayırır. Zincirli konveyörlü ızgara, yiyeceği fast food formatında, bir konveyör üzerinde sabit bir hızla alevin içinden geçirir; 1997’deki South Coast Rule 1138’den bu yana bu tipte standart kontrol cihazı katalitik oksitleyicidir. Alttan ateşlemeli ızgara ise bir et restoranının (steakhouse) veya burger mutfağının üzerinde pişirme yaptığı, gaz ya da odun kömürü ateşi üzerindeki açık ızgaradır. Bu tipte çıktı aşçıya, et kesimine ve saate göre değişir, partikül yükü daha ağırdır ve düzenleyici kurumların işaret ettiği kontrol cihazları katalizörler yerine elektrostatik filtreler, medya tipi filtreler ve sulu baca filtreleridir (scrubber).
Izgara Dumanı Yönetmelikleri Yan Yana
Dört yetki bölgesi, pişirme hacmi eşiğinin üzerinde bir kontrol cihazı şart koşar; beşincisi ise duman sütununun görünümüne göre düzenleme yapar. Aşağıdaki değerler, bu rehber için doğrulandığı haliyle kural metinlerinden ve kurumların kendi özetlerinden alınmıştır; esas olan yürürlüğe alınmış metindir.
| Kural | Neyi Kapsar | Eşik | Kontrol Cihazının Yapması Gereken | Yürürlüğe Alınma / Yürürlüğe Giriş |
|---|---|---|---|---|
| New York City, 15 RCNY 37. Bölüm | Yeni ve mevcut zincirli konveyörlü ızgaralar; 6 Mayıs 2016’dan sonra kurulan alttan ateşlemeli ızgaralar | Haftada 875 lb’den fazla et | Sertifikalı bir kontrol cihazı: zincirli konveyörlü ünitelerde alevsiz katalitik oksitleyici veya başka bir cihaz, alttan ateşlemeli ünitelerde elektrostatik filtre veya başka bir cihaz; yoğuşabilir partiküller dahil referans PM10 emisyonunda en az %75 azaltım; 6 Mayıs 2016’dan sonra kurulan ünitelerde, değerin 10 mg/m³’ü aşmadığını gösteren bir saha testi kabul edilen bir alternatiftir | 6 Mayıs 2016 |
| New York City, 15 RCNY 64. Bölüm | 6 Mayıs 2016’da veya daha önce kurulmuş alttan ateşlemeli ızgaralar | Haftada 875 lb’den fazla et | İtfaiye Departmanı ile Çevre Koruma Departmanının (DEP) onaylı listesinde yer alan bir kontrol cihazı ya da lisanslı bir mühendisin veya mimarın EPA Method 5 veya South Coast Method 5.1 ile yürüttüğü sahaya özgü bir saha testini geçen bir cihaz: %75 PM azaltımı veya en fazla 10 mg/m³; güçlük gerekçeli istisna (hardship variance) için, bölümün yürürlüğe giriş tarihinden itibaren bir yıl içinde lisanslı bir uzmanın değerlendirmesinin sunulması gerekir | 20 Kasım 2025 |
| South Coast AQMD Rule 1138 | Yalnızca zincirli konveyörlü ızgaralar; kural, alttan ateşlemeli ızgaraların gelecekte getirilecek kural hükümlerine tabi olabileceğini belirtir | Haftada 400 lb’nin altında et pişirenler veya haftada 875 lb’nin altında kalıp kesintisiz herhangi bir 12 aylık dönemde 10.800 lb’nin altında et pişirenler muaftır; 875 lb altına yönelik eski muafiyet 6 Eylül 2026’da sona erdi | Sertifikalı bir katalitik oksitleyici, %83 PM azaltımı; Rule 222 kapsamında ekipman bildirimleri ve muafiyet kapsamında çalıştırılan üniteler için haftalık et kayıtları | 1997; 5 Eylül 2025’te değiştirildi |
| San Diego County APCD Rule 67.26 | Yeni ve mevcut zincirli konveyörlü ızgaralar | Haftada 415 lb’den fazla et | Yeni bir ünite satın alınıp çalıştırılmadan önce kayıt yaptırma; %83 PM ve %86 VOC (uçucu organik bileşikler) verimine sahip sertifikalı bir alevsiz katalitik oksitleyici ya da aynı verimlere sahip olup hava kirliliği kontrol yetkilisinin yazılı olarak onayladığı alternatif bir cihaz; bakım ve kayıt tutma | 14 Ağustos 2025’te yürürlüğe alındı |
| San Joaquin Valley APCD Rule 4692 | Zincirli konveyörlü ızgaralar; bildirim ve kayıt yaptırma açısından alttan ateşlemeli ızgaralar | Zincirli konveyörlü: haftada libre cinsinden eşikler ve muafiyetler; alttan ateşlemeli: belirlenen bir eşiğin üzerinde kayıt yaptırma | Zincirli konveyörlü: PM10’da en az %83 ve VOC’de en az %86 verime sahip bir katalitik oksitleyici; alttan ateşlemeli: 1 Ocak 2019’a kadar tek seferlik bir rapor, kayıt yaptırma, haftalık et kayıtları ve zorunluluk yerine teşviklerle finanse edilen kontrol cihazları | 2018 değişiklikleri |
| Maryland COMAR 26.11.18.06 | Pişirme alanı 5 fit kareden büyük olan ve yılda 15 gün veya daha fazla çalışan ızgaralar ve çukur mangallar (pit barbecue) | Pişirme hacmi değil, opaklık | 17 Aralık 1974’ten sonra yapılmış olup bir konuta 300 fit mesafe içinde bulunan ünitelerde en fazla %10 opaklık, diğer yerlerde %30; konutlara yakın yeni kaynaklarda, gereksiz olduğu gösterilmedikçe onaylı bir kontrol cihazı | 1985 |
Bu tablo, kontrol cihazının nerede ve hangi standarda göre zorunlu olduğunu yanıtlar. Belirli bir cihazın bu standardı karşılayıp karşılamadığını yanıtlamaz; bunu yalnızca sertifikasyon veya saha testi yanıtlar ve bu, bir sonraki bölümün konusudur.
Kontrol Cihazı Neyi ve Hangi Testle Kanıtlamalıdır
Bir kontrol cihazı bu kuralları ya ilgili yetki bölgesinin sertifikalı veya onaylı cihaz listesinde yer alarak ya da o kurulum için kabul edilen bir kanıtla karşılar: New York City’de sahaya özgü bir test, San Diego’da ise alternatif bir cihaz için hava kirliliği kontrol yetkilisinin yazılı onayı. Bunların hepsinin arkasındaki performans standardı, kontrol cihazı olmayan ızgaraya kıyasla partikülde yüzde cinsinden bir azaltımdır.
New York City’nin standardı, ızgaranın yoğuşabilir partiküller dahil referans PM10 emisyonunda en az %75 azaltım ya da saha testinde çıkış ağzında en fazla 10 mg/m³ değeridir; 64. Bölüm kapsamında bu testi lisanslı bir profesyonel mühendis veya kayıtlı bir mimar, EPA Method 5 ya da South Coast Method 5.1 ile yürütür. Kaliforniya’nın zincirli konveyörlü tipe ilişkin kuralları partikülde %83 değerini kullanır; San Diego ve San Joaquin Valley buna VOC’de %86 değerini ekler. VOC’yi katalitik oksitleyici giderir, elektrostatik alan gidermez.
Alıcı açısından önemli olan ayrım, her belgenin neyi kanıtladığı ve neyi kanıtlamadığıdır:
| Kanıt | Neyi Destekler | Tek Başına Neyi Kanıtlamaz | Ürün ve Koşul Kapsamı | Alıcı Ne Yapmalı |
|---|---|---|---|---|
| Onaylı liste sertifikasyonu (New York City; Kaliforniya’da sertifikalı katalitik oksitleyiciler) | Kontrol cihazı saha testi olmadan kabul edilir | Sizin pişirme hacminizdeki ya da listede adı geçmeyen bir ızgaradaki performans | Listede yer alan model ve konfigürasyon | Listedeki kaydın, teklif edilen model ve konfigürasyonla eşleştiğini kontrol edin |
| Sahaya özgü saha testi (Method 5 veya 5.1, lisanslı mühendis) | O kurulum için uygunluk | Başka herhangi bir saha, pişirme cihazı veya pişirme yükü | O ızgara, o pişirme, o gün | Raporu et kayıtlarıyla birlikte saklayın; pişirme cihazı değişirse yeniden test gerekip gerekmediğini sorun |
| Yağ filtreleme verimi test raporu (örneğin Polygee LK üniteleri için ZY05W230298 numaralı CMA akreditasyonlu üçüncü taraf raporu) | Ünitenin o testte, nominal ve eşit dağılmış hava debisindeki yağ filtreleme verimi | Method 5 veya 5.1 ile PM azaltımı; herhangi bir Listed belgesi veya onay | Nominal hava debisinde test edilen model | Herhangi bir verim değerini performans esası olarak kullanmadan önce raporun kendisini isteyin; seri numarası bağlantısını ve test koşullarını kontrol edin |
| UL 867 bileşen Listed belgesi | Elektrostatik hava temizleyici, bileşen standardını karşılar | Bu kuralların herhangi biri kapsamında emisyon performansı | Yalnızca Listed belgesine sahip modeller; Polygee için LK/SE 6K, 12K ve 18K | Hangi modellerin bu belgeye sahip olduğunu dosya numarasıyla birlikte sorun |
| Haftalık et kaydı | Eşiğin aşılıp aşılmadığı ve kuralın atıf yaptığı referans değer | Kontrol cihazıyla ilgili hiçbir şey | Kaydın tutulduğu ızgara | Kimse istemeden başlayın; Kaliforniya’daki bölgeler haftalık kayıtları kurala yazar ve pişirme hacmine bağlı her eşik haftalık bir değerdir |
Bu tablo, hangi belgenin isteneceğini yanıtlar. Belirli bir ünitenin belirli bir ızgarada ne ölçeceğini yanıtlamaz; bunu yalnızca saha testi yanıtlar.
Düzenleyici Kurumların Tanımladığı Biçimiyle Kontrol Cihazı Türleri
Zincirli konveyörlü tipe ilişkin kurallar tek bir cihaz, yani katalitik oksitleyici esas alınarak yazılmıştır; alttan ateşlemeli tipe ilişkin kurallar ise teknolojiyi açık bırakır. Düzenleyici kurumların kendi tanımları elektrostatik filtreyi seçenekler arasında sayar; CARB da onu en çok kullanılan teknoloji olarak niteler.
Katalitik oksitleyici, zincirli konveyörlü ızgaranın egzozunda yer alır ve içinden geçen dumanı ve organik gazları oksitler. South Coast belirli üniteleri sertifikalandırır; San Diego ve San Joaquin Valley %83 partikül ve %86 VOC değerlerini bu cihazı esas alarak yazar; New York City de zincirli konveyörlü üniteler için ilk sırada bu cihazı sayar.
Kaliforniya Hava Kaynakları Kurulu, alttan ateşlemeli ızgaralar için piyasada ticari olarak bulunan ve ülke genelinde birçok yerde kullanılmış üç teknolojiyi tanımlar. Partikülleri elektriksel olarak yükleyip plakalar üzerinde toplayan elektrostatik filtreyi şu anda en çok kullanılan ve kirliliği gidermede çok etkili teknoloji olarak niteler; maliyeti ise alternatiflerden yüksektir. Partikülü değiştirilebilir bir filtrede tutan medya tipi filtreler için %10 ile %50 arasında verim ve en düşük maliyet belirtir. Sulu baca filtreleri ise partikülü yakalayıp uzaklaştırmak için egzoza bir sıvı püskürtür. New York City, 37. Bölümde yeni alttan ateşlemeli ızgaralar için elektrostatik filtreyi veya sertifikalı başka bir cihazı adıyla belirtir. Bu bölüm ve ona dayanarak yazılan mühendislik rehberi elektrostatik filtreleri, sulu baca filtrelerini, hava filtrelemeyi ve elektrostatik filtre ile filtreyi birleştiren hibrit sistemleri sayar; elektrostatik filtrenin elektrik bileşenlerinin İtfaiye Departmanı onayı gerektirdiğini de not eder.
Polygee’nin bu tanım içindeki yerini söylemek kolaydır. Kanal tipi ünitelerimiz, bu sayfalarda tanımlanan elektrostatik filtre tipindedir: yıkanabilir paslanmaz çelik kolektör hücrelerine sahip bir endüstriyel mutfak elektrostatik filtresi. LK üniteleri, CMA akreditasyonlu üçüncü taraf testlerinde nominal ve eşit dağılmış hava debisinde %97,6’ya varan yağ filtreleme verimine ulaşmıştır. Bu bir yağ filtreleme testidir; Method 5 veya Method 5.1 partikül testi değildir ve herhangi bir şehrin ya da bölgenin onaylı cihaz listesindeki bir kayıt da değildir.
Kontrol Cihazının Eklendiği Egzoz Sistemi
Izgara kontrol cihazı, kendi kuralları zaten bulunan bir Type 1 egzoz hattına eklenen bir bileşen daha demektir; cihaz, hattın incelemesini üç noktada değiştirir: ünitenin kendi Listed belgesi ve erişim, ünitenin çıkış tarafındaki yangın koruması ve fan statik basıncı.
International Mechanical Code’a göre alttan ateşlemeli ızgara ağır yüklü pişirme sayılır; bu yönetmelik, Listed belgesi olmayan davlumbazlar için egzoz debisini duvar tipi kanopi davlumbazın doğrusal fiti başına 400 CFM olarak belirler. Odun kömürlü bir ızgara ise çok ağır yük egzoz debisine tabi katı yakıtlı pişirme sayılır; kendine ait ayrı bir egzoz sistemi, kıvılcım tutucu ve aylık denetim gerektirir. Davlumbaz, yağ kanalı ve fan, herhangi bir emisyon kuralına bakılmadan önce davlumbaz debi hesabı ve mangal bacası gereksinimleri yazılarında açıklanan kısımlara göre değerlendirilir.
Kontrol cihazı hatta yerleştirildiğinde bir PCU ünitesi (pollution control unit) olarak incelenir: yürürlüğe alınmış mekanik tesisat yönetmeliğinin istediği Listed belgesi, iki taraftan erişim, yağ drenajı ve ünitenin çıkış tarafındaki yangın koruması yağ kanalı gereksinimleri ve davlumbaz söndürme sistemi gereksinimleri yazılarında yer alır. Kontrol cihazı hatta basınç kaybı da ekler; bu yüzden fan yeni statik basınca göre yeniden kontrol edilir. Hava dağıtım plakası dahil komple bir Polygee kanal tipi ünite için verilen değer ≤150 Pa’dır; sizin tasarım hava debinizdeki değer, endüstriyel mutfak egzoz fanı gereksinimleri yazısında açıklanan hesaba girer.
Birlikte okundukları için birlikte saklanması gereken dört kayıt:
- Haftalık et kaydı, her ızgara için ayrı ayrı ve kuralın uygulanmaya başladığı günden itibaren.
- Kontrol cihazının listedeki kaydı veya saha testi raporu, test edildiği ızgaranın kurulum tarihiyle birlikte.
- Bakım kaydı, üreticinin takvimine göre; elektrostatik filtrede pişirme yüküne göre belirlenen kolektör hücresi yıkama aralığı, egzoz temizlik kaydıyla birlikte kayda geçirilir.
- Balans raporu, kontrol cihazı kurulduktan sonra hazırlanır; davlumbazın egzoz debisini hâlâ aldığını gösterir.
Odun kömürlü ızgaralar ve masa üstü ızgaralar için, bu pişirme yükünde elektrostatik filtre, karbon ve UV hattının yerleşimi mangal ve ızgara duman kontrolü sayfamızda; dumanı belirtilere göre adım adım çözmenin yolu ise endüstriyel mutfak egzozunda duman nasıl azaltılır yazısında yer alır.
Bu Rehberin Sınırları
Izgara dumanı yönetmeliklerine ilişkin bu yorumun beş sınırı vardır; böylece tablolar amacına uygun kullanılır:
- Yetki bölgeleri. Bu rehber için doğrulananlar, dört kontrol cihazı zorunluluğu ve Maryland’in opaklık kuralıdır. Diğer bölgeler çalışma ve teşvik programları yürütür ya da rahatsızlık (nuisance) hükümleri uygular; bunlardan herhangi biri bu sayfa yazıldıktan sonra bir kural yürürlüğe alabilir.
- Tarihler ve cezalar. Yukarıdaki tarihler, kuralların kendi metinlerinde belirtilen yürürlüğe alınma veya yürürlüğe giriş tarihleridir; uygunluk için son tarihler, kademeli geçiş takvimleri ve cezalar bu sayfadan değil, yürürlüğe alınmış metinden ve ilgili kurumdan öğrenilir.
- Bu sayfanın netleştirmediği eşikler. San Joaquin Valley’nin zincirli konveyörlü tip için belirlediği eşiklerin bu sayfada aktarılmayan muafiyetleri vardır; sizin için geçerli değeri kuraldan okuyun.
- Polygee onayları. Belgelerimiz arasında hiçbir şehrin veya bölgenin onaylı cihaz listesine ait bir kayıt yoktur; bunu açıkça söyleriz ve bir ünitenin gerçekte hangi belgelere sahip olduğunu model bazında belirtiriz.
- ABD dışında. Singapur, Körfez ülkeleri, Güneydoğu Asya ve Avrupa, pişirme emisyonlarını kendi mevzuatlarıyla düzenler; haftalık libre mantığı oralara taşınmaz. Birleşik Krallık için rahatsızlık (nuisance) hukukundan EMAQ+ koku puanına uzanan harita İngiltere mutfak havalandırma yönetmelikleri yazısında yer alır; Ulusal Çevre Ajansı’nın (NEA) atış noktasının çatıda olmasını ve görünür duman çıkmamasını istediği Singapur için Singapur mutfak havalandırma gereksinimleri yazısına bakın.
Sıkça Sorulan Sorular
- NYC ızgara kuralı restoranım için geçerli mi?
- Restoranınızdaki endüstriyel bir ızgara haftada 875 libreden fazla et pişiriyorsa kural geçerlidir; hangi bölümün uygulanacağı ızgaranın tipine ve kurulum tarihine bağlıdır. 6 Mayıs 2016’dan beri yürürlükte olan 15 RCNY 37. Bölüm uyarınca, yaşı ne olursa olsun zincirli konveyörlü ızgaralarda ve bu tarihten sonra kurulan alttan ateşlemeli ızgaralarda, yoğuşabilir partiküller dahil referans PM10 emisyonunu en az %75 azaltan sertifikalı bir emisyon kontrol cihazı bulunmalıdır; 6 Mayıs 2016’dan sonra kurulan ünitelerde, partikülün 10 mg/m3’ü aşmadığını gösteren sahaya özgü bir test kabul edilen bir alternatiftir. 20 Kasım 2025’te yürürlüğe giren 15 RCNY 64. Bölüm uyarınca, 6 Mayıs 2016’da veya daha önce kurulmuş alttan ateşlemeli ızgaralarda da bir kontrol cihazı bulunmalıdır: ya İtfaiye Departmanı ile Çevre Koruma Departmanının (DEP) tuttuğu onaylı listede yer alan bir cihaz ya da aynı %75 veya 10 mg/m3 standardına göre sahaya özgü bir saha testini geçen bir cihaz. Esas olan, DEP metni ve bu metindeki uygunluk tarihleridir.
- Kaliforniya’da alttan ateşlemeli ızgaralar için emisyon kontrol cihazı gerekir mi?
- Bu, bağlı olduğunuz hava kalitesi bölgesine göre değişir. South Coast Hava Kalitesi Yönetim Bölgesinde Rule 1138 gereksinimleri yalnızca zincirli konveyörlü ızgaralara uygulanır; kural, alttan ateşlemeli ızgaraların gelecekte getirilecek kural hükümlerine tabi olabileceğini belirtir. Kuralın 5 Eylül 2025 tarihli değişikliği, zincirli konveyörlü tip için muafiyet eşiğini haftalık et miktarında 875 libreden 400 libreye indirdi. İkinci bir muafiyet, kesintisiz herhangi bir 12 aylık dönemde 10.800 libreden ve haftada 875 libreden az et pişiren zincirli konveyörlü üniteleri kapsar. Haftalık 875 librelik eski muafiyet 6 Eylül 2026’da sona erdi. 14 Ağustos 2025’te yürürlüğe alınan San Diego County Rule 67.26, haftada 415 libreden fazla et pişiren zincirli konveyörlü ızgaralara uygulanır; kural zincirli konveyörlü üniteler için yazılmıştır. San Joaquin Valley bölgesi, alttan ateşlemeli ızgara işletmecilerinin bildirimde bulunmasını, eşiğin üzerindeki üniteleri kaydettirmesini ve haftalık et kayıtları tutmasını ister; kontrol cihazlarını ise zorunluluk getirmek yerine teşviklerle finanse eder. Kaliforniya Hava Kaynakları Kurulu, elektrostatik filtreleri alttan ateşlemeli ızgaralar için en çok kullanılan kontrol teknolojisi olarak tanımlar. Kendi bölgenizin kural metnini kontrol edin; eşikler ve tarihler farklıdır.
- Elektrostatik filtre, ızgara kurallarını karşılayabilir mi?
- Kontrol cihazı olarak kullanılabilir; ancak uygunluk teknoloji bazında değil, model ve kurulum bazında belirlenir. New York City, yeni alttan ateşlemeli ızgaralar için elektrostatik filtreyi veya sertifikalı başka bir cihazı adıyla belirtir; Kaliforniya Hava Kaynakları Kurulu da elektrostatik filtreyi alttan ateşlemeli ızgaralar için en çok kullanılan kontrol teknolojisi olarak niteler. Ünitenin, bir liste bulunan yerlerde onaylı listede yer alması ya da lisanslı bir mühendisin EPA Method 5 veya South Coast Method 5.1 ile yürüttüğü sahaya özgü bir saha testinde belirtilen standardı karşılaması gerekir; bu standart New York City’de %75 PM azaltımı veya 10 mg/m3’tür. Zincirli konveyörlü tipe ilişkin kurallar katalitik oksitleyiciler esas alınarak yazılmıştır ve iki bölge, elektrostatik alanın sağlamadığı bir VOC azaltımı şartı da ekler. Üretici testinden alınan bir yağ filtreleme verimi değeri, Method 5 sonucundan farklı bir ölçümdür; Polygee her modelin hangi onaylara ve Listed belgelerine sahip olduğunu, hangilerine sahip olmadığını talep üzerine belirtir.
Bir Izgara Kuralının Kapsamında mısınız, Yoksa Girmek Üzere misiniz?
Bize yetki bölgesini, ızgaranın tipini ve kurulum tarihini, tutuyorsanız haftalık et miktarlarını, davlumbaz uzunluğunu veya tasarım egzoz debisini, kanal güzergâhını ve ünitenin bu güzergâhta nereye yerleşebileceğini, ayrıca tabi olduğunuz kuralın onaylı listede yer alan bir cihaz mı istediğini, yoksa saha testini mi kabul ettiğini gönderin. Proje ekibimiz size şunları iletir: hava debisine uyan ünite, yöntemi ve koşulları belirtilmiş üçüncü taraf yağ filtreleme verimi test raporu (modelde varsa), tasarım hava debinizdeki basınç kaybı, mühendisin ihtiyaç duyduğu erişim ve drenaj ayrıntıları ve o modelin hangi onaylara ve Listed belgelerine sahip olduğunu, hangilerine sahip olmadığını belirten yazılı bir beyan.
Proje Ekibimizle Görüşün →İnceleyen: Law, Proje Müdürü, 9 Ekim 2026
Yazan: Law · Proje Müdürü, PolygeeLaw, Polygee’de mutfak egzozu filtreleme projelerini yönetir: şartname incelemesinden kanal tarafındaki elektrostatik filtre kapasite seçimine ve kurulum desteğine kadar. 2004’te kurulan Polygee, endüstriyel mutfak egzozu filtreleme ekipmanları üretir. Bu yazı, yayımlanmış kuralları ve kurum rehberlerini yalnızca planlama amacıyla özetler — bir uygunluk tespiti değildir. Bu nedenle belirli bir ızgara için geçerli gereksinimi hava kalitesi bölgesi veya şehir kurumu, mühendisiniz ve yürürlüğe alınmış metinle teyit edin.
Kaynaklar ve İleri Okuma
- New York City Çevre Koruma Departmanı (DEP) — 15 RCNY 64. Bölüm, Mevcut Alttan Ateşlemeli Endüstriyel Izgaralar İçin Emisyon Azaltma Teknolojileri ve 15 RCNY 37. Bölüm, zincirli konveyörlü ve yeni alttan ateşlemeli endüstriyel ızgaralar için emisyon kontrol cihazları. rules.cityofnewyork.us
- South Coast Hava Kalitesi Yönetim Bölgesi (South Coast AQMD) — Rule 1138, Restoran Faaliyetlerinden Kaynaklanan Emisyonların Kontrolü (1997’de yürürlüğe alındı, 5 Eylül 2025’te değiştirildi). aqmd.gov
- San Diego County Hava Kirliliği Kontrol Bölgesi (APCD) — Rule 67.26, Endüstriyel Izgarada Pişirme Faaliyetleri (14 Ağustos 2025’te yürürlüğe alındı). sdapcd.org
- San Joaquin Valley Hava Kirliliği Kontrol Bölgesi (APCD) — Rule 4692, Endüstriyel Izgarada Pişirme. valleyair.org
- Kaliforniya Hava Kaynakları Kurulu (CARB) — Alttan Ateşlemeli Izgarada Pişirme İçin Kontrol Teknolojisi. arb.ca.gov
- Maryland Çevre Departmanı — COMAR 26.11.18.06, Bazı Gıda Hazırlama Tesislerinden Kaynaklanan Emisyonların Kontrolü. law.cornell.edu
- Polygee — mutfak egzozu filtreleme ürün gamı ve üçüncü taraf test raporları. polygeeesp.com